Légumes et fruits d’été : la fraise

Nature, à la crème fraîche, en sorbet, mixée….impossible de résister à la fraîcheur de la fraise, bien répandue à travers les continents.

Légumes et fruits d'été : la fraise

Connu depuis l’antiquité, ce fruit juteux dont la saison se situe entre Mai et Août, contient 90 % d’eau et existe en plus de 600 variétés.

La fraise : le plaisir nutritif… et beauté !

Produite principalement dans le Périgord, dans le lot et Garonne, en Dordogne ou encore en Provence, la fraise apprécie les climats chauds mais demeure un fruit très fragile, qui ne supporte pas les chocs, ni les grandes manipulations.

  • En cuisine, la fraise doit être rapidement passée sous l’eau froide pour être nettoyée sans jamais tremper dans l’eau. Elle y perdrait son parfum.

fraise-fruit-ete-02Riche en fer, magnésium, vitamines C, A et B9, la fraise stimule le système immunitaire, lutte efficacement contre l’anémie et limite le stress. La fraise contient également de l’acide salicylique qui agit également favorablement dans le bon fonctionnement du foie et des reins.

  • La fraise est recommandée en cas de diabète, d’hypertension artérielle ou encore de maladies hépatiques. Son sirop aide à lutter contre les calculs biliaires.

Pour être délicieuse, la fraise doit être bien rouge, sans tâches, ferme…et consommée de saison ! !

Fraises – le saviez-vous ?

  • La fraise renferme peu de sucre, 6 à 9 % seulement,
  • La fraise est un remède naturel à la constipation,
  • La fraise favorise la fortification des os et des dents,
  • La fraise est aussi qualifiée de “fruit-minceur“.

fraise

Combien mange-t-on de fraises en France ?

  • La France, avec ses 3 000 producteurs, fournit de 50 à 70 millions de kilos de fraises par an.
  • En Allemagne, on consomme 2 fois plus de fraises qu’en France
  • Seul un tiers des fraises consommées en France sont produites en France.
  • Les 2/3 des fraises du marché français sont importées, principalement d’Espagne qui représentent 2/3 des importations françaises depuis son entrée dans l’Union européenne en 1986.
  • Les importations de fraises du Maroc représentent 13 % et celles de Belgique 6 %
  • La principale région de culture de fraises en France est le Midi de la France

Et dans le monde ? Planetoscope : La production mondiale de fraises