Le hareng, un poisson qu’on peut acheter

Le hareng, un poisson qu'on peut acheter

Nouvelle espèce à ajouter dans le Guide poisson de consoGlobe, le merlan. Il fait partie des espèces de poisson que l’on peut acheter sans craindre de contribuer à la surpêche ni prendre de risque pour sa santé, au même titre que le merlan parmi d’autres  espèces présentées dans le Guide poisson.

Le hareng d’Atlantique

hareng feu vertLe poisson : Le Hareng de Norvège et de l’Atlantique : Clupea harengus, “Herring” en anglais.

Le hareng a un corps élancé dont la couleur sur le dos va du brun verdâtre au bleu foncé, tandis que son ventre aura une teinte argentée. La mâchoire inférieure du hareng est légèrement saillante. Le hareng fréquente les eaux de l’Atlantique du Nord-Est, le Nord du Golfe de Gascogne, la Manche , la Mer du Nord, la Mer Blanche , la Mer Baltique , la Mer de Barents, l’Atlantique Nord-Ouest. Le hareng vit depuis la surface jusqu’au fond sur tout le plateau continental (de la côte à moins 200 mètres de profondeur).

Le hareng est un poisson migrateur journalier qui peut plonger à plusieurs centaines de mètres à la recherche de plancton. Le hareng est un prédateur. Les jeunes harengs se nourrissent de copépodes et de crustacés. Les adultes se nourrissent notamment de poissons (gobies, poissons plats etc.) et de divers invertébrés.

Ressource : FEU VERT

Les populations de hareng de l’Atlantique ont fortement décliné dans années 1970, puis ont retrouvé un meilleur niveau en raison d’une pêche conjointe plus raisonnable par les États-Unis et le Canada et d’une politique de quotas. La population et les quantités pêchées augmentent mais le hareng reste sous surveillance.

Le hareng a une importance économique très important depuis le Moyen Âge. Il a été surexploité dès le début du 20 ème sicèle et les guerres mondiales lui ont offert un répit.

Les principaux pêcheurs de hareng de l’Atlantique sont la Norvège suivie par l’Islande et le Canada. La pêche intense, aboutissant à un nouvel effondrement des stocks en mer du Nord (20 000 tonnes pêchés par la France en 1974, 3 000 t. en 1979). Dans la dernière décennie, une gestion plus raisonnée des pêches a permis d’augmenter les captures (14 à 29 000 t/an) sans affecter la population.

Selon l’Ifremer ,” la surexploitation de cette espèce (en particulier par la pêche minotière), amena une crise dans les années 1970, nécessitant une réglementation draconienne. La pêche française qui était d’environ 50 000 tonnes dans les années 1930 (20 % de la pêche totale en bateau), est devenue marginale et n’est plus que de 3 000 tonnes actuellement. C’est pour l’essentiel une pêche au chalut pélagique, même si l’activité traditionnelle au filet dérivant est encore pratiquée pour fournir un poisson de qualité. Le stock reste très fragile.

Mode de pêche : Le hareng de l’Atlantique est principalement pêché avec des chaluts pélagiques, et il est donc pêché en même temps que des mammifères marins, des oiseaux de mer, des poissons de fond (comme l’aiglefin).

Les chalutiers pélagiques capturent les bancs de poissons en traînant derrière eux un filet en forme d’entonnoir appelé filet à la trôle. Le filet et ses prises sont tirés sur le  flanc du navire, les poissons déversés à bord puis immédiatementrefroidis .

Les chalutiers pélagiques sont efficaces pour la pêche sur hauts-fonds, mais on préfère les utiliser pour la pêche en eaux plus profondes. La  pêche au hareng par bateau seneur mobilise de plus gros bateaux qui repèrent les bancs de poisson grâce à des d’appareils de détection (boumeur, sondeur acoustique).

Une fois le filet lancé, on le resserre en tirant un câble. Le hareng est alors pompé à bord du vaisseau et déversé dans les cales à poisson contenant soit de l’eau de mer réfrigérée soit une purée de glace, pour préserver la qualité du hareng jusqu’aux conserveries.

Taille minium : OUI

Attention, il faut consommer des harengs dont la taille est d’au moins 24 cm (calibre minimum de consommation),pour laisser aux harengs le temps de se reproduire au moins une fois (taille légale de capture du hareng = 20 cm).