Les aliments riches en vitamine C

Les aliments riches en vitamine C

C’est la vitamine chouchou, la plus connue, celle dont on parle le plus et qui est la plus consommée en compléments alimentaires : la vitamine C. Une bonne alimentation permet pourtant  de couvrir facilement nos besoins. Encore faut-il bien connaître les aliments qui en contiennent… Passage en revue des aliments les plus riches en vitamine C

La vitamine C : la vitamine de la vitalité

On ne jure que par elle pour entretenir la vitalité. A juste titre ! Cette vitamine hydrosoluble (comme toutes les vitamines du groupe B) doit être absolument apportée par l’alimentation, puisque notre organisme ne la synthétise pas, contrairement à la plupart des autres mammifères.

Elle a de nombreuses fonctions.

A quoi sert-elle dans l’organisme ?

1- Elle renforce le système immunitaire

Concrêtement, elle booste la résistance aux infections, virales ou bactériennes.

2- La vitamine C est anti-oxydante

C’est un puissant anti-oxydant qui  s’attaque aux radicaux libres responsables du vieillissement des cellules.

vitamineC

3- Elle est essentielle pour la santé du tissu conjonctif

Elle participe à la fabrication du collagène : la peau, les tendons, les ligaments et le squelette dépendent d’elle ! Pas de belle peau sans la vitamine C !

Les marins atteints de scorbut après de longues traversées en mer sans produits frais, en savent quelque chose.

4- Elle est bénéfique pour le système cardiovasculaire

Elle agit positivement sur les parois des vaisseaux sanguins e prévient l’oxydatio des lipides du sang.

5- La vitamine C contre le stress

Son intervention dans la formation des hormones surrénales, dont le cortisol, participe à réduire le stress.

Les besoins en vitamine C

110 mg / jour / personne = 2 oranges de taille moyenne

Les fumeurs voient leurs besoins augmentés à 130 mg/jour.

Dans quels aliments trouve-t-on le plus de vitamine C ?

La meilleure source de vitamine C sont les fruits et légumes frais. En voici les détails. Contrairement à ce qu’on dit, les agrumes ne sont pas les mieux lotis en vitamine C ! Ils ne sont pas les premiers parmi les fruits, et certains légumes en ont beaucoup plus .


vitamine-C-persil

 Le persil est un champion de la vitamine C

Tableau des aliments riches en vitamine C

Aliments  Teneur en vit. C en mg*
Cassis   200
Persil   190
Poivron rouge cru cuit   170
Herbes aromatiques fraîches (moyenne)   143
Citron (zeste)   129
Poivron vert, jaune cru cuit   120
Compote de fruits     99
Raifort cru    97,3
Litchi frais    71
Fruits rouges frais (framboise, groseilles, fraises)    68
Coulis de fruits rouges    61
Papaye    60
Kiwi  frais    59
Chou de Bruxelles cuit    59
Chou-fleur cru    57,9
Cresson cru    56,5
Crumble aux pommes    55,8
Pommes, pur jus    55
Chou rouge cru    55
Orange pressée maison    53,8
Citron frais    53

* chiffres Ciqual 2012

Les autres alimentes riches en vitamine C

Les pommes de terre contiennent aussi un taux de vitamine C intéressant (cuites au four : 12,8 mg/100 g ; cuite à l’eau : 8 mg/100 g ; en flocons déshydratés : 22 mg/100 g).

  • 100 g de poivron cru ou d’herbes fraîches couvrent donc tous les apports journaliers conseillés en vitamine C !
  • Et 200 g de chou de Bruxelles aussi !

Pour les fruits, il faut une portion de 120 g de salade de fruits, ou 2 kiwis, ou 2 oranges, ou 2 papayes.

Les baies de Goji sont-elles les plus riches en vitamine C  ?

Et bien non ! “Il est faux de dire que les baies de Goji contiennent 3 fois plus de vitamine C que les oranges  ! Elles en contiennent autant, pas plus”, affirme Olivier Potterat un des rares chercheurs suisses en Biologie pharmaceutique à l’Université de Bâle à étudier ces fruits (1).

Mais la baie de Goji est très riche en autres antioxydants qui en font un vrai “superaliment”. Achetez-les BIO car comme tous les fruits secs elles risquent d’être recouvertes de pesticides.

Idée reçue : la canneberge (crannberrie) est riche en vitamine C.  C’est faux ! Elle contient très peu de vitamine C (0,2 mg seulement). Mais elle est aussi considéré comme un super aliment grâce à sa composition en autres antioxydants. (1)

Le must de la vitamine C : l’argousier

L’argousier (et non pas aboursier avec lequel on a tendance à le confondre) est un arbrissseau qui pousse dans les dunes littorales et les massifs montagneux en France, mais aussi en Mongolie, en Sibérie en Russie et en Chine. Ses petits fruits en gousse orangée arrivent à maturité au début de l’hiver. Ces fruits sont 30 fois plus riches en vitamine C que l’orange !

On en fait des confitures, des gelées et des jus de fruits (très astringents) !

(1) http://www.rts.ch/emissions/abe/1726666-baies-de-goji-nouveau-remede-miracle.html

Lire page suivante :
Comment bénéficier au mieux des bienfaits de la Vitamine C ?