Alimentation bio. Réalisez vos yaourts maison !

Rédigé par Consoglobe, le 20 mai 2010, à 12 h 30 min

Le yaourt est un aliment de base adoré des Français : nous sommes 73 % à en consommer ! Mais c’est aussi une grande source de déchets  ! Or fabriquer ses yaourts soi-même est à la portée de tout le monde. Bien que cela nécessite un peu de votre temps, c’est facile, économique, sans parler du côté " c’est moi qui l’ai fait !" ! Tentez l’expérience !

Recette pour préparer son yaourt maison

Ce qu’il vous faut  :

  • des petits récipients en verre,
  • une casserole,
  • une glacière,
  • un thermomètre,
  • 1/4L de lait bio de préférence (éviter le lait écrémé),
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature.

Yaourt nature

Les étapes à suivre

  • Lavez les récipients avec un peu d’eau chaude savonneuse. Les récipients en verre que l’on peut stériliser sont préférables.
  • Prenez une casserole avec un fond épais, chauffez le lait jusqu’à 90°C pendant environ 10 minutes (il est important de bien respecter les températures). Surveillez-le pour vous assurer qu’il ne déborde pas.
  • Puis, laissez le lait refroidir à 50°C. Pour refroidir le lait plus vite, vous pouvez placer la casserole dans l’eau froide.
  • Une fois le lait refroidi, ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien.
  • Remplissez les récipients préparés avec la mixture et couvrez-les à l’aide de couvercles.
  • Faites chauffer 1/4 ou 1/2L d’eau à 50°C. Puis versez l’eau dans une glacière et attendez un peu pour permettre à la glacière de se réchauffer.
  • Puis, placez ensuite les récipients dans la glacière. L’eau ne doit pas toucher les couvercles et sa température ne doit pas dépasser 50 °C.
  • Fermez la glacière et laissez-la à l’air ambiant. Au bout de quelques heures (plus de 3 heures) le yaourt devrait être prêt.

* Si vous voulez un yaourt plus épais, essayez d’ajouter 2 cuillères à soupe de lait poudré. Mais le goût du yaourt changera légèrement. Ou si vous souhaitez aromatiser vos yaourts maison, il vous suffit d’ajouter quelques gouttes d’arômes naturels de votre choix ou des petits morceaux de fruits dans la mixture lorsque vous mélangez le yaourt nature et le lait.

Yaourts-Le saviez-vous ?

  • 32 % des Français, le plus souvent les femmes de plus de 50 ans qui surveillent leur poids, sont considérés comme de gros consommateurs de yaourt avec plus d’un acte de consommation par jour 
  • 77 % des Français estiment que le yaourt est un produit bien adapté aux modes de vie actuels.
  • Selon les quantités d’ingrédients que vous mettez pour la réalisation de vos yaourts maison, vous pouvez obtenir jusqu’à 8 yaourts maison pour moins de 1€50 ou 2€ !

Lire également sur l’alimentation bio

Article sur le yaourt maison rédigé par Elwina, mai 2010

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1 commentaire Donnez votre avis
  1. Je fais des yaourts dans une yaourtière Seb deux fois par semaine.J’ajoute une cuillere ç cafe de lait en poudr ecreme dans chaque pot:cela donne en effet de la consistance.Astuce:(donnée par une internaute!): vous pouvez mettre le lait et un a 2 yaourts dans un plat creux,ajoutr un paquet de petits beurre Lu et du sucre roux:”touillez” et repartissez dans les pots:cela fait dessert et fromage pour les enfants qui adorent!(remuez les yaourts une fois faits:car le gateau, plus lourd, se depose au fond).Economique;je prends parfois les petits beurre “Casino” ,moins chers!Essayez, genial!

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