Nos pharmaciens n’ont plus trop la compétence d’herboriste à laquelle se greffe souvent celle de mycologue, il s’agit donc de savoir ce que l’on récolte avant de le cuisiner et de le servir à vos amis. Les champignons sont innombrables ou presque, mais certains sont assez aisés à reconnaître, commençons par eux !
Champignons comestibles à ramasser en automne : bolet des pins
Comme son nom l’indique, vous trouverez ce bolet (Boletus pinophilus) sous les pins et autres épicéas durant tout l’automne, surtout dans le Sud. Ce champignon est aussi appelé Cèpe des pins.
Bolet des pins © Filip Fuxa
Son odeur et sa saveur, très proches du cèpe de Bordeaux, sont très agréables et en font un très bon comestible.
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