Recette bio : le risotto à la spiruline

Recette du risotto à la spiruline

Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli, riz dont les grains absorbent très bien le liquide)
• 1 courgette
• 1L de bouillon bio (à la volaille ou aux herbes)
• 10 cl de vin blanc
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl à soupe de crème entière ou de crème de soja
• 2 c. à café de spiruline en poudre
• sel, poivre

Préparation :

• Faites revenir l’échalote ciselée et la courgette dans l’huile d’olive.
• Lorsque l’échalote a blondi, ajoutez le riz. Laissez cuire le tout en remuant sans arrêt pour ne pas que le riz accroche et ce jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
• Salez (légèrement) et poivrez
• Mouillez le mélange avec le vin blanc. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le liquide.
• Baissez le feu, le risotto cuit en douceur !
• Versez le bouillon louche par louche, toujours en remuant, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être ferme et crémeux.
• Ajoutez la crème en fin de cuisson.
• Sortez votre risotto du feu et ajoutez-y la spiruline en poudre. Mélangez bien pour que la spiruline se répartisse de manière homogène.

Bon appétit, votre risotto à la spiruline est prêt !

Photo de bannière risotto à la spiruline – © Mateusz Gzik