Un dessert rafraîchissant riche en vitamines, en fibres et en pectine ! Parfait pour affronter la rentrée, surtout accompagné de tranches de pain d’épice. Pour remplacer la gélatine, j’utilise la poudre d’agar-agar (une poudre d’algue sans goût) Prudence, ayez la main légère : 10 g de cette algue suffisent à gélifier 1 litre d’eau.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
- 2 pamplemousses
- 3 oranges
- 1/2 verre de jus d’orange
- 1/2 verre de jus de citron
- 70 g de sucre roux
- 1 pincée d’Agar-agar en poudre
- 2 c. à soupe de pollen en pelotes
Préparation
- Pelez les fruits à vif et détaillez-les en quartiers.
- Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
- Rangez les dans le moule en veillant à saupoudrer chaque couche de sucre.
- Faites bouillir l’agar-agar dans les jus de citron et d’orange.
- Versez ce sirop sur la préparation aux fruits.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Démoulez et au moment de servir, saupoudrez de pollen.
*
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J’ai essayé avec du pollen de ciste frais, c’était très bon… Je ressaierai bien avec d’autres types de pollens (bruyère par exemple)