Vers une pénurie d'œufs dans les rayonnages des magasins ?

Vers une pénurie d’oeufs dans les rayonnages des magasins ?

Pourquoi ces étals quasi vides dans les rayons des grandes surfaces ? La demande en oeufs a littéralement explosé ces derniers temps.

Rédigé par Paul Malo , le 2 Oct 2025, à 9 h 45 min

Pourquoi ces étals vides en grande surface ? La demande en oeufs a littéralement explosé ces derniers temps.

Des achats d’oeufs qui explosent

Ce n’est pas impossible, et pour une raison bien simple : il s’agit de la protéine animale la moins chère sur le marché. Et par ces temps d’inflation, les Français se tournent vers les aliments qui peuvent leur permettre de mieux se nourrir en dépensant moins. Conséquence directe : la demande en oeufs a littéralement explosé ces derniers mois.

Ainsi, lors du premier trimestre 2025, les achats d’oeufs des ménages français ont bondi de 4,2 %, tous modes d’élevages confondus, par rapport à la même période de 2024, si l’on en croit les chiffres diffusés par le CNPO (Comité national pour la promotion de l’oeuf). Dit autrement, sur les neuf premiers mois de 2025, ce sont deux millions d’oeufs de plus qu’en 2024 qui se sont vendus.

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Une hausse de la précarité alimentaire

L’an passé, la moyenne d’oeufs consommés par habitant s’élevait 226, ce qui représentait déjà en soi une hausse de 4,7 % par rapport à 2023. Comme le soulignait une étude de l’Insee publiée en juillet 2024, 12 % des Français ont dû, du fait de l’inflation et de l’explosion du coût des courses, restreindre leurs achats de viande, poisson et autres protéines. Ainsi, sans même que la production ne baisse, la pénurie d’oeufs guette dans les rayons ?.

Cette nouvelle forme de précarité alimentaire toucherait tout particulièrement les jeunes. D’ailleurs, en France, de plus en plus d’étudiants ne mangent pas à leur faim, et les queues s’allongent devant les distributions alimentaires. Comment faire face à la demande ? Alors que créer de nouveaux poulaillers suppose du temps et de l’argent, la crainte est de voir déferler sur la France une concurrence étrangère. À commencer par des oeufs issus de poules élevées en cages et conditionnés en Ukraine, comme déjà repérée dans les rayons de la grande distribution par le CNPO.