Recette : une Paëlla végétarienne, sans viande ni fruits de mer

La Paëlla est un plat espagnol classique, apprécié dans le monde entier. Il existe de nombreuses façons de préparer la Paëlla, mais cette version végétarienne est une manière de redécouvrir et de déguster ce plat classique de la gastronomie espagnole. Par quoi remplacer la viande et les fruits de mer ?

• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Pour 4 personnes

La recette de la Paëlla végétarienne

Quand on pense à la Paëlla, on imagine un plat qui fait la part belle à la viande et aux fruits de mer. Cependant, la Paëlla peut être préparée sans ces ingrédients et être tout aussi délicieuse. Cette version végétarienne de la Paëlla est composée d’une variété de légumes, de riz et d’épices ; une façon saine et savoureuse de déguster ce plat espagnol classique.

Ingrédients de la recette

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 150 g de riz
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 boîte (400g) de pois chiches
• 1 boîte (400g) de tomates en dés
• 1 courgette
• 1/2 tête de brocoli
• 1/4 d’une tête de chou-fleur
• Une poignée de haricots verts
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Effectivement, beaucoup d’ingrédients sont au programme de cette recette, mais hormis le riz, les épices, les pois chiches et les tomates, le reste est optionnel et vous pouvez aussi remplacer certains ingrédients ou en ajouter d’autres, comme de l’aubergine en dés.

Le saviez-vous ? L’eau contenue dans les boîtes de pois chiches – l’aquafaba – peut être récupérée pour faire une mousse au chocolat ou encore des macarons sans oeufs ! Découvrez comment.

Préparer la Paëlla végétarienne

Tout d’abord, faites chauffer l’huile dans une poêle à Paëlla ou une grande poêle à frire. Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et colorés, mais pas brûlés.

1. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
2. Ajoutez ensuite le riz et les épices (paprika, curcuma, sel et poivre) et remuez pour enrober le riz d’épices. Ajouter les pois chiches et les tomates en dés et remuer.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Au bout de 20 minutes, ajoutez les légumes (courgettes, brocolis, choux-fleurs, haricots verts) et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soient tendres.
5. Une fois que le riz est cuit et que les légumes sont bien tendres, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Servez chaud et savourez !

Cette recette de  Paëlla végétarienne permet ainsi de déguster un classique de la gastronomie espagnole, adapté aux végétariens. N’hésitez pas à partager vos propres variations de recette en commentaire !

Illustrations : Paella végétarienne – ©Shutterstock.