Crème glacée aux abricots sans sorbetière : recette facile

Douce, fruitée et facile à préparer, cette crème glacée aux abricots ne nécessite aucune sorbetière. Une recette estivale idéale pour profiter des fruits bien mûrs, y compris ceux qui commencent à s’abîmer.

Crème glacée aux abricots sans sorbetière

Cette glace maison aux abricots permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs présents dans certaines préparations industrielles. Choisissez de préférence des abricots français, bio et bien mûrs : ils seront naturellement plus parfumés et plus sucrés.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 5 à 6 heures
Difficulté : facile

Les ingrédients

• 600 g d’abricots bien mûrs
• 25 cl de crème liquide entière très froide
• 150 g de yaourt grec ou de fromage blanc
• 60 à 80 g de miel ou de sucre blond
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
• Quelques feuilles de menthe ou des amandes effilées pour servir

Comment préparer cette glace maison aux abricots ?

Lavez soigneusement les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Placez les fruits dans une casserole avec le miel ou le sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Faites-les compoter pendant environ 10 minutes à feu doux. Les abricots doivent devenir tendres sans caraméliser.

Ajoutez le jus de citron et la vanille, puis mixez la préparation jusqu’à obtenir un coulis homogène. Laissez-le refroidir complètement.

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Incorporez le yaourt, puis ajoutez progressivement le coulis d’abricots refroidi. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver une texture légère.

Versez la préparation dans un récipient adapté au congélateur, de préférence peu profond et muni d’un couvercle.

Une crème glacée aux abricots maison, fruitée et sans sorbetière, idéale pour profiter des fruits d’été.

Le secret d’une glace crémeuse sans sorbetière

Placez la crème glacée au congélateur. Pendant les trois premières heures, mélangez-la énergiquement toutes les 30 à 45 minutes avec une fourchette ou un fouet.

Cette étape casse les cristaux de glace et permet d’obtenir une texture plus onctueuse. Laissez ensuite prendre encore deux à trois heures.

Sortez la glace du congélateur environ 10 minutes avant de la servir. Formez des boules et accompagnez-les de morceaux d’abricots frais, de menthe ou de quelques amandes effilées.

Une recette anti-gaspillage à personnaliser

Cette crème glacée constitue une excellente solution pour utiliser des abricots trop mûrs ou légèrement abîmés. Retirez simplement les parties endommagées avant de les cuisiner.

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du romarin, du thym citronné ou une pincée de cardamome à la compotée. Les plus gourmands incorporeront quelques éclats de chocolat blanc ou des morceaux de biscuit.

Pour une version végétale, remplacez la crème et le yaourt par une crème de coco entière. Son goût se marie particulièrement bien avec l’acidité de l’abricot.

Le papier cuisson posé directement sur la glace aide à limiter la formation de cristaux pendant la conservation.

La crème glacée aux abricots se conserve environ deux semaines dans un récipient hermétique. Pour limiter la formation de cristaux, posez un morceau de papier cuisson réutilisable directement au contact de la glace.

Lire aussi 
5 recettes de glaces maison sans sorbetière pour se régaler tout l’été