L’éthique et le développement durable ont un impact de plus en plus palpable sur nos modes de consommation, et Noël n’échappe pas à la règle ! Dernière preuve en date ? Un tout nouveau caviar à la fois exceptionnel…et éthique, respectant les hommes et l’environnement dans une approche globale et transparente de sa production.
Caviar éthique : qualité et respect
En raison de la pêche anarchique et excessive des esturgeons, des trafics illégaux, de la pollution, ou encore de la disparition de certains espaces naturels, l’espèce est dorénavant en voie d’extinction. Depuis quelques années, les oeufs d’esturgeon sont ainsi de plus en plus controversés. Même le caviar iranien, considéré comme le meilleur au monde, peut aujourd’hui s’avérer limité.
Cependant, une entreprise familiale suisse : ZwyerCaviar, lancée en 2008, a développé une alternative pour produire son caviar…éthique. En effet, ZwyerCaviar propose dès à présent de découvrir le premier caviar éthique d’excellence, à offrir ou à partager sur une tablée festive.
Fruit de longues années de travail, ZwyerCaviar a des qualités gustatives égalées par celles du meilleur caviar de la Mer Caspienne. Et pour cause, ce caviar unique est issu d’un procédé d’élevage particulier, reproduisant les conditions de vie naturelles des esturgeons, associé à deux ingrédients de choix : la Fleur de Sel d’Algarve et l’eau pure des glaciers de Patagonie.
L’entreprise suisse a donc choisi des esturgeons d’élevage, originaires de la mer Caspienne mais élevés dans un milieu naturel, en Uruguay. Et comme ZwyerCaviar ne fait pas les choses à moitié, l’élevage a été élaboré avec la participation d’experts biologistes russes, qui ont établi, grâce à des photos satellite l’emplacement idéal pour cet élevage. Aucun produit chimique, additif ou hormone n’est employé.
Les produits de qualité proposés par ZwyerCaviar :
- "Tentations de Caviar", une jolie boîte, élégante et raffinée, contenant 10 grammes de ce caviar d’élevage super premium, accompagnée de sa cuillère faite main.
- la "Perle Noire", dans un écrin chic et avant-gardiste, renferme 125 gr de ZwyerCaviar.
Pour couronner le tout, ZwyerCaviar a déjà reçu deux prix prestigieux : le Luxuria Award, en juillet 2009, et le Pentaward d’or 2009, récompensant le packaging de la Perle Noire.
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Article sur le caviar éthique rédigé par Elwina, nov 2009
Bonjour Mademoiselle,
Je me permets de réagir à votre article qui pose une question réelle, toutefois l’éthique est présent dans d’autres maisons. Tout d’abord concernant le caviar Sauvage,un premier cliché où il est faux de dire que 90 % sont issus de pêches illégales. Le Caviar est trop réglementé pour que les épiceries fines et autres maisons de Caviar puisse ainsi procéder. En revanche ce qui est vrai c’est qu’il soit d’Elevage ou sauvage, le caviar ne peut pas être Russe, ce caviar
est interdit depuis quelques années. Aussi si on vous en propose là il y a un soucis. Des lors seul l’iranien est sauvage, et là encore le mieux est de préférer les maisons historiques pour se fournir afin d’être sur de l’origine.
Puis je vous rejoins en ce qui concerne les problématiques écologiques. Toutefois tous les élevages français ne sont pas nécessairement dans cette logique et parfois certains élevages en Israël ou en Californie, ont un meilleur taux impact carbone que d’autres en France.De même élevé des esturgeons en pentagonie que l’on fait venir de l’autre bout du monde, l’esturgeon n’étant pas natif, pose des questions. Donc là encore préférer les maisons qui sont surveillées, et reglementées et qui peuvent vous garantir l’origine de leur produits et ainsi mieux comparer. On peut être éthique et élevé ses esturgeons en Californie ou ailleurs. Le caviar est un produit de plaisir alors faites attention et vous pourrez gouter un caviar écolo et vous faire plaisir…
le caviar californien ou acipenser transmontanus vient d’une pisciculture entourée de champs de l’agriculture américaine…osez dire que l’eau dans laquele vivent les esturgeons est bonne…!
quant aux surveillance des maisons…un tour sur les blogs spécialisés pour savoir qui fait quoi, et qui se cache derrière le bon discours du bon samaritain…est-ce le même qui trouvre que le chinois est un très bon élève ?
Marketing intox = marketing toxique !!!
MDR.
récupérer les juvéniles en mer Caspienne, les élever en Uruguay pour vendre le caviar dans le monde entier… super éthique et quoi… un ti chouïa de pétrole pour le transport!