L’amarante
L’amarante est originaire d’Amérique du Sud dont les graines ressemblent un peu au quinoa. Cette plante herbacée est riche en lysine et en fer et a l’avantage de ne pas contenir de gluten. On la mange en faisant cuire ses feuilles se cuisent comme celle des épinards par exemple. Elle a alors un goût légèrement épicé.
Au Mexique, on l’utilise souvent pour décorer les « calaveras » lors du Jour des Morts.
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