Les poissons et les fruits de mer sont des mets appréciés, notamment en été. Cependant, la surexploitation de nombreuses espèces nous oblige à veiller à ne consommer que les espèces de poisson et de fruits de mer qui ne sont pas menacées de disparition.
Le maquereau
Le maquereau et ses effets anti-inflammatoires © Shutterstock
Le maquereau est riche en purine, une molécule qui permet de produire de l’acide urique. L’acide urique se trouvant en quantité anormalement élevée chez les personnes souffrant de la goutte, il leur est déconseillé de manger du maquereau. Riche aussi en AEP et en ADH, il permet de prévenir certains cancers et a des effets anti-inflammatoires. Bien que l’espèce fut un moment menacée, aujourd’hui, grâce à des quotas mis en place, les stocks de maquereau sont de nouveau sains dans l’Atlantique et en Méditerranée. Vous pourrez retrouver les points de vente des maquereaux labellisés MSC sur le site de la Marine Strewardship Council.
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