Bon marché et riche en oméga-3, le maquereau fait partie des poissons que l’on peut manger puisque l’état des stocks est considéré comme sain.
Après la raie, l’anchois, le thon et quantité d’autres espèces regroupées dans le « Guide poisson » de consoGlobe, continuons notre série en nous penchant cette fois-ci sur le maquereau. Le poisson que l’on nomme maquereau chez nous est le Scomber scrombus peut en fait désigner le maquereau bleu, le maquereau commun. Il est différent du maquereau espagnol, scromber colias, ou thazard tacheté, du Scromber japinucus qu’on trouve en Asie-Pacifique. il peut aussi être confodu avec le chinchard !
Le maquereau, un poisson non menacé riche en omega-3
Bon marché et riche en DHA, un type d’oméga-3 nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, le maquereau peut être consommé régulièrement. Les maquereaux de Cornouailles bénéficiant d’un label, comme ceux de l’Atlantique Nord et Nord-Est, peuvent être consommés toute l’année.
Description du maquereau
Le maquereau est un poisson d’eau salée, appartenant à la même famille que le thon. Il se reconnaît facilement grâce à son ventre blanc, ses flancs nacrés et son dos zébré.
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Des zébrures facilement reconnaissables © Kirill Zakabluk
D’une taille moyenne de 35 cm, les plus gros spécimens peuvent atteindre 80 cm. Son allure effilée montre que ce poisson est un nageur hors pair, pouvant atteindre la vitesse de 10 km/h. Et comme il est dépourvu de vessie natatoire, il doit nager constamment sinon il risquerait de couler !
Habitat et moeurs
Grégaire, le maquereau se déplace en bancs compacts de centaines d’individus – ce qui facilite sa pêche, et vit à des profondeurs allant jusqu’à 200 m. Il se nourrit de crustacés en nageant la bouche ouverte en période de reproduction, et chasse aussi de petits poissons fourrages comme les éperlans, les anchois, ou les sprats. Ce poisson jeûne tout l’hiver…
Il passe l’hiver au large et se rapproche des côtes du printemps à au début de l’automne, pour se reproduire. Le mâle et la femelle acquièrent leur maturité sexuelle vers l’âge de trois ans, quand ils atteignent 30 cm. Un maquereau peut vivre jusqu’à 20 ans.
La répartition des populations
Le maquereau évolue dans l’Atlantique Nord sur une zone qui s’étend de Saint-Pierre et Miquelon à la mer de Barents, jusqu’aux côtes d’Afrique de l’Ouest. Il fréquente également la Méditerranée et la mer Noire.
Il est très abondant dans l’Atlantique Nord-Est où il existe deux populations distinctes de maquereaux :
- en mer de Norvège
- en mer Celtique : la population passe l’hiver à l’entrée de la Manche, puis se disperse au nord autour de la Grande-Bretagne et au sud le long des côtes françaises.
Les différents noms du maquereau
On l’appelle Barrat dans le Roussillon, Avrion à Nice, Auviet vers Granville, ou en encore Lisette quand il est jeune.
Banc de maquereaux © Rich Carey
Maquereau Scomber scrombus : état des stocks et pêche
Ce poisson se pêche de différentes manières :
- à la cuillère tournante, ou à la mitraillette (hameçons munis de plumes)
- le chalutage hautier, côtier ou pélagique ; méthode de pêche décriée car peu sélective.
Ressource : FEU VERT
Le stock d’Atlantique Nord-Est n’est pas menacé et la consommation de maquereaux de cette provenance peut être recommandée. Il est d’ailleurs certifié MSC.
Taille minimum de capture : OUI
Selon l’espèce, la taille minimale de capture du maquereau varie de 18 cm (Méditerranée), 20 cm dans l’Atlantique Nord et 30 cm en Mer du Nord.
En Manche, dans le but de protéger les juvéniles, un « box maquereau » a été instauré. Il protège la nourricerie située au sud des côtes anglaises de Cornouailles. Dans cette zone, les captures de maquereaux ne peuvent pas dépasser 15 % du poids total des captures, toutes espèces confondues, sauf une dérogation accordée aux « petits métiers ».
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Des dérogations pour les petites pêches © Krasowit
TAC : OUI
Pour 2018, le Total Autorisé de Capture établi par les pays membres de l’accord qu’ont signé les Îles Féroé, la Norvège et l’UE, limite les prises à 816 798 tonnes. De son côté, le Conseil International pour l’Exploration de la Mer (CIEM) préconise plutôt 550.948 t pour bien protéger le stock reproducteur de mer du Nord.
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