Dessert de Noël. La bûche équitable

La bûche de Noël

Nbre de personnes : 8
Difficulté : Moyenne
Préparation : 40 min

Ingrédients :

Génoise :

Crème :

Gâteau roulé

Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec les sucres
Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et le mélanger à la préparation
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement
Mettre à four chaud (200°C thermostat 6-7) pendant 10min
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide et le recouvrir d’un torchon humide
Laisser refroidir (ramolli il sera plus facile à rouler)

Crème

Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement
Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. Incorporer le chocolat fondu dans un peu d’eau

Montage

Prendre la génoise (gâteau)
Tartiner de confiture Mangue et rouler le tout dans le sens de la longueur. Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds »
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette

Recette proposée par Sabrina M.