Comment manger sain quand on est étudiant?
Quand on parle de l'alimentation des étudiants, on a tendance à caricaturer: sandwichs, fast-food, pizzas...Certes, les étudiants adoptent souvent de mauvaises habitudes à cause d'un budget limité ou/et un manque de temps. Paradoxalement il semblerait que les jeunes aient de bonnes notions en matière d'équilibre nutritionnel et sont réceptifs aux arguments écologiques...Mais comment manger sain avec un budget restreint et un temps limité?
Les alternatives alimentaires se développent
Les campus n'ont pas été oubliés par le Grenelle de l'environnement qui a donné une impulsion écologique à ces établissements d'enseignement supérieur. Pour des campus durables, l’article 45 de la loi dite de programmation du Grenelle de l’environnement prévoit une stratégie de développement durable dès la rentrée 2009 avec la mise en place d'un label vert pour les campus, universités et les grandes écoles. Mais qu'en est-il de l'alimentation?
- Avec le loyer, l’alimentation est la dépense la plus importante pour un étudiant (en moyenne 190 € par mois)... Il semblerait que la vie étudiante en elle-même soit la raison de la profonde difficulté financière que connaissent les jeunes.
Les fameux RU (restaurants universitaires), qui s'adaptent de plus en plus à la nouvelle demande des jeunes, sont fréquentés de façon régulière par 11% des étudiants seulement, alors que l'on peut y prendre un repas complet pour 2,80 euros. La raison? Une file d'attente trop longue, la qualité des aliments parfois médiocre ou encore l'ambiance trop "scolaire"...
Les magasins bio et les supermarchés démocratisent le bio
Mais alors, comment manger sain avec un petit budget? Hé bien manger plus vert sans se mettre dans le rouge est devenu plus facile grâce aux grandes surfaces qui proposent des produits bio à des prix attractifs. Certains ont d'ailleurs une gamme très large, c’est le cas de Monoprix mais aussi de Carrefour.
Par ailleurs, de nombreux magasins bio se développent et proposent un large choix à tous les prix. Certaines chaînes telles que Biocoop (314 points de vente en France) démocratisent les produits en réduisant les prix des aliments de consommation courante : œufs, sucre, riz, confiture, café…
Des fast-food bio pour les pressés!
De plus, les fast-food bio font leur apparition en France. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce sont plus des restaurants bio qui ne proposent que très rarement des hamburgers! Vous trouverez ces fast-food d'un nouveau genre à Lille, Lyon ou encore Paris.
- A Point, situé à Lyon, est le premier fast food bio de France, et cartonne chez les étudiants,
- Exki propose des produits bio à emporter dans des sacs recyclables à Paris et à Lille,
- Bert’s propose des menus variés à l’aide d’un nutritionniste à Paris,
- Cojean et La Ferme privilégient le frais et le diététique, à Paris également.
Ses fast food ou self-services bio sont indéniablement de meilleure qualité. Et pour les adeptes de hamburgers, il faudra attendre l’arrivée des O’Naturals et O’Burger en France…
Des AMAP pour les étudiants?
Dans une Amap, un panier de 3 kg pour une personne et une semaine coûte environ 10 €. Au-delà de permettre à des étudiants de s’approvisionner en produits locaux et de qualité à moindre coût, l’initiative qui a été prise par l'Association "Fac verte Aix-Marseille", tente de les amener à agir pour l’environnement en privilégiant des modes de consommation responsables.
Ainsi, chaque semaine, l’association achète des paniers à une Amap et en divise par quatre le contenu et le prix. Les paniers ainsi adaptés à une personne seule sont revendus aux étudiants volontaires pour 5 €.
L'Association espère par la même occasion que l’étudiant, satisfait de la démarche, poursuivra l’aventure. Au sein de sa future famille ou de sa future entreprise, sa "bio" attitude pourrait fournir avec le temps le soutien dont les agriculteurs bio, et la terre qu’ils protègent, ont besoin.
>>>Les Amap étudiantes en France: Rouen, Grenoble, Nantes, Montpellier, Rennes, Perpignan, Strasbourg, Marseille, Poitiers...
Le saviez-vous?
- 60 % des étudiants disent manquer de temps pour manger sain.
- 40% des étudiants ne rentrent pas chez eux pour déjeuner.
- La nourriture bio connaît un essor considérable depuis 10 ans et encore plus ces trois dernières années avec une croissance de 20%.
- 6 jeunes 10 sautent un repas régulièrement.
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Article rédigé par Elwina, août 2009
