Viandes : déjà le jour d’épuisement en France ?
Consomme-t-on beaucoup trop de viande en France ? Oui, souligne le rapport annuel de l’association Quatre Pattes à ce sujet.
Le 11 avril 2026, la France aurait déjà consommé toute la quantité de viande recommandée pour une année entière. Derrière cette date choc, un constat : nos habitudes alimentaires restent très éloignées des seuils jugés compatibles avec la santé humaine et les limites planétaires.
Une quantité maximale de viande
L’an dernier, dès le 9 avril, la quantité théorique de viande dont nous disposons en France pour l’année était épuisée. En 2024, c’était le 6 avril. Cette année, nous en sommes au 11 avril. Un progrès plus que lent, alors que la France consommerait près de quatre fois la quantité de viande que peuvent supporter les limites planétaires. Sans pour autant prôner le fait de ne plus consommer de viande, l’association Quatre Pattes préconise donc d’appliquer le principe des 3R : réduire sa consommation de viande, la raffiner en choisissant des produits de meilleure qualité, et la remplacer par des alternatives végétales.
En dupliquant le raisonnement appliqué d’ordinaire à la consommation par l’homme des ressources de notre planète, l’association Quatre Pattes calcule ainsi le Jour d’Épuisement de la Viande (JEV) en France. Un seuil marquant la date à laquelle les Français ont déjà consommé la quantité maximale de viande recommandée pour une année par le régime santé planétaire ou Planetary Health Diet (PHD), régime alimentaire de référence établi par la commission Eat-Lancet, réunissant d’éminents scientifiques. Ce constat vise à souligner l’urgence qu’il y a à intégrer des objectifs chiffrés de réduction de la consommation de produits d’origine animale dans les politiques publiques.
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1,153 kilo de viande par semaine
Selon les calculs de l’association, un Français mange en moyenne 1,153 kilo de viande par semaine, entre 704 grammes de viande rouge et 449 grammes de volaille. Or, si l’on se base comme le fait cette étude sur les recommandations de la commission scientifique Eat-Lancet, nous devrions consommer 316 grammes de viande par semaine et par habitant, entre 211 grammes de volaille et 105 grammes d’agneau boeuf ou porc. La consommation de viande en France s’avère donc presque quatre fois plus élevée que les quantités recommandées pour respecter les limites de notre planète.
Parmi les points saillants de l’édition 2026 de ce rapport publié depuis 2023, l’association souligne une très forte progression de la consommation de volaille, de viande de poulet, ces dernières années. Depuis 2024, il s’agit même de la viande la plus consommée en France, avec en moyenne 24,5 kg par an et par habitant. Pour autant, au-delà d’un prix au kilo plus abordable en période de crise et d’inflation, remplacer la consommation de viande rouge par celle de viande blanche ne constitue pas une solution pérenne. Et ce d’autant plus que la majorité du poulet consommé l’est sous forme de produits ultra-transformés, et que plus de la moitié de la volaille consommée en France doit désormais être importée.
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