À la fois carburant indispensable au bon fonctionnement de notre organisme et ennemi de notre santé, le sucre déchaîne les passions. Sous quelles formes peut-il se révéler autant doux, naturel, équitable et/ou bio, que doté de vertus pour la santé ?
La caroube : l’alternative au cacao
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Fruit du caroubier, arbre originaire de Syrie, la caroube bio et/ou équitable constitue l’édulcorant naturel le plus riche en fibres et en calcium.
La caroube est disponible sous forme de poudre ou liquide dans tous les magasins d’alimentation naturelle. Très utilisée pour remplacer le cacao, la poudre de caroube se révèle plus riche en fibres et plus sucrée que celui-ci, permettant de réduire la quantité de sucre dans les recettes.
Toutefois, petit bémol, les produits à base de caroube représentent des sources non négligeables de gras et de calories. À consommer avec modération donc, tout comme le chocolat.
Lire la suite : La mélasse noire, le sucre riche en minéraux
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