Intolérance à l’histamine : insaisissable mais bien réelle

Rédigé par Emma, le 19 Sep 2013, à 15 h 14 min

Rougeurs, démangeaisons, maux de tête, gonflement des muqueuses nasales… juste après avoir bu un verre de vin, croqué un carré de chocolat ou mangé du fromage ? Vous êtes peut-être intolérant à l’histamine. Quels sont les aliments qui la provoquent ? Qui sont les personnes à risque ? Voilà de quoi en savoir un peu plus sur cette intolérance méconnue et peu grave, mais qui peut être gênante.

Une molécule utile mais réactive

L’histamine est une molécule naturellement produite par le corps et apportée par l’alimentation. Certains aliments en contiennent plus que d’autres : les aliments fermentés (choucroute, bière, fromages, etc.) et les aliments périmés.

Quel est le rôle de l’histamine ?

histamine L’histamine un neuromédiateur, impliqué dans les phénomènes inflammatoires et allergiques et se trouve dans les poumons, le foie, les parois de l’estomac. Elle est produite en 3 endroits dans le corps :

  • par les cellules responsables de la réponse immunitaire (les globules blancs) en cas d’introduction de substances étrangères : elle est libérée en cas d’intoxication et joue alors un rôle sur la contraction des muscles lisses (favorise le vomissement), sur la constriction des bronches et sur la vasodilatation au niveau de la peau.
  • par les cellules des parois de l’estomac : elle régule les secrétions d’acide gastrique et chlorhydrique.
  • par le cerveau : elle maintient l’état de veille.

Pourquoi y a–t-il intolérance à l’histamine ?

Il y a intolérance  – on parle plutôt de pseudo-allergie alimentaire – à l’histamine quand elle est en excès dans le corps parce que celle qui est produite et celle qui est apportée par l’alimentation ne sont plus totalement détruites.

Normalement, toute cette histamine est détruite par une enzyme dédiée, la diaminoxydase. Les personnes souffrant de cette intolérance ont une activité enzymatique réduite qui ne réduit l’histamine que partiellement ou plus du tout, ce qui provoque des troubles.

Quelles personnes sont touchées ? 

symptomes histamine– L’intolérance à l’histamine touche surtout les femmes à partir de 40 ans.

– Les personnes souffrant d’une maladie inflammatoire de l’intestin ou d’une allergie alimentaire croisée ont un risque plus élevé.

– Très peu de personnes sont atteintes d’un déficit enzymatique congénital.

Autres facteurs déclencheurs d’une augmentation rapide du taux d’histamine :

  • un effort physique
  • un stress émotionnel soudain
  • des fluctuations hormonales : les femmes développent souvent des réactions allergiques avant le début de leurs règles
  • des maladies infectieuses
  • certains médicaments.

Un excès d’histamine peut être provoqué  de deux façons :

1- par des aliments qui sont eux-mêmes riches en histamine,

2- par les libérateurs d’histamine qui induisent une sécrétion d’histamine par les cellules du corps.

Les signes de l’intolérance à l’histidine  :

Ce sont des signes spécifiques de l’intoxication à l’histamine, surtout liés à son effet vasodilatateur :

  • rougeur du visgae
  • éruption cutanée,
  • oedème du visage,
  • bouffées de chaleur,
  • sensation de brûlure dans la gorge,
  • démangeaisons,
  • picotements de la peau. 

histamine-diffusionIls peuvent être accompagnés d’autres signes généraux comme : des maux de tête, des palpitations cardiaques, des étourdissements.

Enfin des symptômes secondaires, de nature gastro-intestinale, peuvent aussi apparaître : nausées, maux d’estomac, vomissements, diarrhée.

Durée des symptômes : Ils apparaissent très vite (de quelques minutes à quelques heures). Ils disparaissent spontanément en quelques heures. Ils peuvent durer plusieurs jours dans les cas les plus graves, mais c’est exceptionnel. La complication ultime est le choc anaphylactique, comme dans toute allergie, mais elle reste elle aussi exceptionnelle.

Le cas typique de l’intolérance à l’histamine :

Le gonflement des muqueuses nasales suite à la consommation de vin rouge ou de fromage.

Ces produits sont en effet très riches en histamine et contiennent beaucoup de libérateurs d’histamine. Attention donc au repas « tout fromage », arrosé de vin rouge !

Quel est le traitement ?

– Les antihistaminiques.

– L’évitement des produits alimentaires déclencheurs.

 

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43 commentaires Donnez votre avis
  1. Depuis mon enfance j’ai eu tous les symptômes sans qu’aucun médecin ne détecte la cause
    Depuis peu je me suis documentée sur internet et je suis enfin débarrassée de cette galère qu’étaient les problèmes gastriques, dermatologiques (visage et corps) et gonflement des muqueuses nasales
    Je suis en fait sensible au poisson, fromage, levain et levure et également certains légumes
    Maintenant la vie est belle n’en déplaise aux médecins qui ne voulaient pas admettre que les renseignements trouvés sur internet étaient fiables

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