Alimentation, 10 conseils anti-cancer (3)
09/2008
Voici la suite des recommandations d’alimentation "anti-cancer" publiées en 2007 par le World Cancer Reseach Center. Des recommandations pratiques à suivre tous les jours et qui ont d’après les scientifiques un réel impact sur la durée de vie et sa qualité.
5. Limiter la viande rouge et la charcuterie
C’est vrai que c’est bon mais viande rouge et charcuterie sont de plus en plus considérées comme des aliments favorisant le cancer. L’étude du World cancer reseach et une autre étude du European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) recommandent de :- ne pas manger de charcuterie, ou de l‘éviter le plus possible,
- d’éviter de dépasser 500g de viande rouge crue (veau, bœuf, canard, porc) par semaine soit environ 330 g de viande cuite,
- cela ne veut pas dire qu’il faut éliminer la viande de votre régime mais qu’il faut en maîtriser la consommation.
Pourquoi la viande serait-elle nocive ?
Ce serait à cause de sa contenance en fer. Le fer, une fois combiné aux protéines des muscles, serait un élément « pro-oxydant » ce qui est favorable à la formation d’un cancer. On sait que la cuisson joue un rôle et qu’il vaut mieux éviter le barbecue.
On incrimine souvent le rôle négatif des graisses "saturées" contenues dans les viandes et la charcuterie. Bref, pour éviter le cancer du colorectum (36 nouveaux cas par an en France) et pour améliorer son alimentation, il faut choisir le rôle protecteur des fruits et légumes, de l’ail et du calcium ou des aliments riches en oméga 3.
Le saviez-vous ?
La viande qui est très consommée dans les pays occidentaux, pose un problème écologique croissant.
Pour fabriquer de la viande, il faut de grandes quantités de plantes (luzerne, tourteaux de soja,…) : autant qu’il en faudrait pour 18 000 repas Il faut 15 000 litres d’eau pour produire un seul kilo de viande, contre 2 000 litres pour un kilo de riz.
Pour en savoir plus sur l’impact écologique de la viande6. Limiter les boissons alcoolisées
La recommandation des experts d’éviter l’alcool porte sur tous les alcools, qu’il s’agisse de vins, d’apéritifs, de bières, de digestifs...Le cancer du foie touche 6 000 nouvelles personnes chaque année en France et 625 000 dans le monde, la plupart du temps déclenché par une cirrhose du foie due à un abus d’alcool et par les virus des hépatites B et C.
Plus largement, l’alcool a une responsabilité dans 9% des décès chez l’homme et dans 3% chez la femme.
Les causes d’un cancer sont multiples mais un agent négatif comme l’alcool a un un effet "potentialisé" dans un contexte où se produit des interactions complexes avec d’autres substances et aliments.
Si vous n’optez pas pour l’abstinence pure et simple, des doses limitées d’alcool sont recommandées : 10g par jour pour les femmes et 20g pour les hommes ; ce qui correspond à un verre de vin ou deux maximum.
Préférez le vin rouge qui contient des flavonoïdes et du resvératol qui sont des composants bénéfiques à votre organisme. Une hypothèse des chercheurs est que la consommation modérée de vin rouge a des effets bénéfiques car elle active les capacités anti-oxydantes de l'enzyme.Découvrez la suite des 10 recommandations d’alimentation pour aider à la prévention du cancer en quatrième partie de ce dossier.
Pour en savoir plus sur l'alimentation et les fruits et légumes :
- Le Dossier Manger Mieux
- Le calendrier des fruits et légumes de saison
- Les fruits bio, un plus pour notre santé