Parfois confondue avec la citronnelle, la verveine citronnelle apporte un parfum et une fraîcheur délicates en cuisine. Recettes sucrées, salées, cocktails.
7 – La verveine citronnelle dans le ceviche
Cette verveine est péruvienne, et on la trouve également au Chili. Nulle surprise donc de constater qu’elle est courante dans le ceviche.
Un parfum inégalable
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La verveine dans le ceviche apporte un petit côté frais – © Larisa Blinova
Il vous faut le poisson de votre choix, des tomates fraîches ou en conserve (dés de tomates), à laisser mariner au frigo avec des feuilles de verveine mixées mélangées au jus de quatre citrons verts ou jaunes. Comptez une demi-journée avant d’égoutter le mélange. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive, de l’origan, une pincée de sel, et de l’avocat coupé en dé pour le service.
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