Parfois confondue avec la citronnelle, la verveine citronnelle apporte un parfum et une fraîcheur délicates en cuisine. Recettes sucrées, salées, cocktails.
19 – Sirop de verveine citronnelle
Le sirop n’est pas très compliqué à préparer. Il vous faut des feuilles de verveine fraîche. Pour 150 grammes de feuilles, prévoir également un kilo de sucre et de l’eau. Adaptez la quantité selon la taille du récipient qui pourra contenir le sirop après cuisson.
La recette !
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Feuilles de verveine citronnelle – © Alexander Narraina
Faites fondre le sucre dans l’eau. N’hésitez pas à remuer très régulièrement. Quand le mélange bout, remuez sans vous arrêter et laissez le mélange chauffer pendant quelques minutes avant de le retirer du feu. Plongez les feuilles de verveine dans le sirop de sucre. Laissez macérer plusieurs heures avant de filtrer. Laissez refroidir et mettez en bouteille.
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