Le veganisme s’inscrit dans la continuité du végétarisme, c’est un mode de vie qui va au bout de ses idées. Parfois qualifié d’extrémiste ou de hippie, le vegan est un végétalien qui bannit de sa vie cuir, laine et produits incluant de la souffrance animale. Son slogan ‘go vegan’ ou ‘cruelty free’ (sans cruauté) se retrouve sur les murs de nos rues ou sur le packaging de certains produits écolos.
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Flor
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Vegan : est-ce dangereux ?
Se nourrir seulement de produits végétaux n’est pas ancré dans nos habitudes, alors beaucoup de personnes changeant de régime risquent d’avoir des carences.
La déficience la plus crainte est le manque de vitamine B12 qui ne se trouve qu’exclusivement dans les produits animaux ou les fruits pourris. Certaines sources citent également les algues comme la chlorelle et la spiruline.
Dans un communiqué, la Vegan Society signale cependant que ce sont des substances analogues à la vitamine B12 qui sont présente dans ces algues : « la liste des sources reconnues comme inadéquates compte la flore intestinale humaine, la spiruline, le nori séché ainsi que la plupart des autres algues, l’orge germée ».
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Heureusement pour les vegans, des comprimés contenant de la « vraie » vitamine B12 peuvent se trouver facilement en pharmacie. Ce complément s’avère indispensable pour les personnes menant ce régime-là, déclare la Vegan Society.
Le fer et le calcium – risque de carences ?
La viande est connue pour contenir du fer et les produits laitiers sont réputés pour leur taux de calcium, mais les autres sources de ces nutriments-là sont encore mal appréhendés.
Le calcium peut se trouver également dans les épices, les herbes, les légumes verts, les fruits à coques et les graines, les micro-algues etc.
Le fer est contenu entre-autres dans le cassis, les groseilles, l’avocat, le soja, le tofu, les haricots blancs, le concentré de tomate, les épinards, le salsifis et les micro-algues (spiruline et chlorelle).
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Dans tous les cas, une connaissance et un suivi rigoureux (personnel et/ou professionnel) de l’alimentation est nécessaire pour toutes les personnes végétaliennes. On ne peut pas décider de changer de régime du jour au lendemain, sans conseils et informations. Et c’est pour cela, qu’un petit tour au salon du Paris Vegan Day pourrait vous apprendre un tas de choses sur l’alimentation vegan !
Conclusion
Loin des clichés, le vegan n’est pas une personne au teint pâle et en carence de nutriments, il cherche à s’informer activement sur les alternatives alimentaires et reste toujours à la recherche de nouvelles recettes. Il reste cependant assez marginal, mais on commence à le regarder presque d’un air intéressé. Son cousin végétarien reste plus fréquent, même si cela concerne juste 8 à 9 % de la population en Allemagne, en Italie et en Angleterre et seulement 2 % en France.
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