En effet, manger vegan permet d’améliorer sa santé, d’avoir plus d’énergie et même de vivre plus longtemps. Selon une étude réalisée en Californie, les personnes se passant de viande ont une plus longue espérance de vie : les femmes vivent 6,1 ans de plus et les hommes 9,5 ans de plus. La même étude a également démontré que les végans ont moins de risque d’être en surpoids, pesant en moyenne 13 kg de moins que les omnivores.
Se passer de viande et d’autres produits d’origine animale permet également de se prémunir des risques de développer certaines maladies graves, tels que le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancers.
Vegan, le bon choix écologique
D’un point de vue écologique, il n’y a plus de doute que les industries de la viande et du lait contribuent à la plupart des graves problèmes environnementaux de notre siècle, y compris la déforestation, la pollution des eaux et le réchauffement climatique. Une étude(2)a démontré que ces industries sont responsables de plus de 50 % des émissions de gaz à effet de serre, soit davantage que toute l’industrie des transports.
Il n’y a bien sûr pas de meilleure raison de devenir vegan que la volonté de ne pas faire souffrir et mourir des êtres sensibles. En effet, la cruauté inhérente à la production de viande est de plus en plus connue du grand public grâce au nombre d’enquêtes diffusées récemment, montrant le traitement cruel et violent des animaux dans les élevages et dans les abattoirs.
Les poissons aussi souffrent, élevés dans des conditions intensives ou mourant asphyxiés sur les ponts des bateaux de pêche.
Nos recettes vegan
5 étapes pour devenir vegan
La transition vers une alimentation vegane est bien plus simple qu’elle n’y paraît. Voici quelques recommandations pour faciliter l’expérience.
1 – Comprendre en quoi consiste une alimentation vegane
Manger vegan, c’est tout simplement se passer de produits qui proviennent de l’élevage d’animaux, comme la viande, les oeufs et le lait. Vous mangez déjà sûrement un grand nombre de plats vegans (houmous, risotto, soupes, nems aux légumes, taboulé, plats de pâtes) et la liste des aliments dont on peut faire de délicieux repas sans cruauté est interminable : fruits et légumes bien sûr, mais aussi céréales (riz, blé, avoine, épeautre…), légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles…).
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Rappelons qu’une alimentation vegane saine et variée contient tous les nutriments nécessaires à une parfaite santé. Le seul complément nécessaire est la vitamine B12, en laquelle les omnivores se complémentent eux aussi, bien qu’indirectement, puisqu’elle est ajoutée à l’alimentation des animaux dans les élevages.
2 – S’informer sur le pourquoi
Tandis que beaucoup de personnes comprennent pourquoi il est nécessaire de se passer de viande et de poisson, la plupart des gens ignorent encore les souffrances nécessaires à la production d’oeufs et de produits laitiers.
Dans l’industrie de l’oeuf, les poussins mâles sont gazés ou broyés vivants dès la naissance, tandis que les poules passent leurs vies dans des cages surpeuplées, et sont débecquées sans anesthésie.
Les vaches élevées pour le lait sont inséminées de force à répétition, et leurs veaux leur sont arrachés à un jeune âge pour être envoyés à l’abattoir. Dans ces deux industries, les femelles sont également abattues dès qu’elles ne produisent plus assez. En vous informant à l’aide d’articles, vidéos et documentaires sur le sujet vous comprendrez mieux d’où proviennent ces aliments, ce qui aidera à renforcer votre décision de vous en passer.
3 – S’informer sur le comment
Plutôt que d’essayer de tout changer du jour au lendemain, et d’abandonner ensuite, mieux vaut progresser à son rythme sur la voie du véganisme, et se tenir informé.
À la maison
Devenir vegan permet à beaucoup de se découvrir des talents culinaires cachés. Avec un nombre croissant de livres de cuisine et de blogs vegans, il est extrêmement simple de développer ses qualités de cuistot sans exploiter les animaux.
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Au supermarché
Les grandes marques comme Monoprix, Carrefour, Herta et autres offrent tous maintenant des gammes complètes de plats vegans. Steaks de soja, hachis végétaux et boulettes de légumes ne sont que quelques exemples des aliments que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. De nombreux produits sont également « accidentellement » végans, y compris des encas et sucreries. Il suffit simplement de jeter un coup d’oeil à la liste d’ingrédients sur les paquets, une petite vérification qui s’apprend vite et qui est facilitée par le fait que les oeufs et le lait sont souvent indiqués en gras, étant des allergènes courants.
Au restaurant
Les sites Vegoresto et Happycow sont utiles pour découvrir les restaurants végétariens et vegans près de chez vous, mais sachez que de plus en plus d’établissements proposent au moins un plat vegan. Les restaurants chinois, vietnamiens, indiens, éthiopiens et libanais notamment offrent souvent une variété de plats sans viande. Devenir vegan est souvent l’occasion de découvrir de nouveaux restaurants, mais aussi de nouvelles cuisines et saveurs.
4 – S’ouvrir à un autre mode de vie
La transition vers le veganisme peut être une forme d’apprentissage passionnant. On en apprend énormément sur la nutrition, les aliments, la chaîne alimentaire et la cuisine, et c’est également l’opportunité de rencontrer de nouvelles personnes et de s’ouvrir à un mode de vie différent.
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Il est souvent plus facile et convivial d’encourager ses proches à prendre part à l’aventure avec soi. Partagez vos recettes, faites part de vos nouvelles connaissances sur le veganisme et invitez-vos amis à déjeuner pour les bluffer avec des repas à base de plantes. Pourquoi pas également rejoindre un groupe de vegans dans votre région, avec qui échanger recettes, expériences et astuces ?
5 – Commander son guide d’information
L’association PETA propose gratuitement son guide du végan en herbe, plein d’informations et de recommandations pour les personnes soucieuses de bien manger tout en respectant les animaux, la planète et leur santé.
Article mis à jour
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