Petit point de vocabulaire aujourd’hui : comment distinguer végétarien, végétalien et vegan ? Quels sont les labels en France permettant de guider ces régimes alimentaires ?
Savez-vous faire la distinction entre un végétarien, un végétalien ou un vegan ?
Malgré l’essor de ces mouvements en France, les confusions sont nombreuses dans les médias et les conversations. Petit rappel sur ce que mange qui.
Que mange un végétarien ?
Un végétarien ne mange PAS de viande, c’est à dire, pas de boeuf, ni de volaille, ni de poisson. S’il ne consomme aucune chair animale, un végétarien, par contre, consommera parfois des produits laitiers, du miel et des oeufs, qui sont des produits animaux, mais pas des animaux en eux-mêmes : on parle de régime ovo-lacto végétarien.
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Un repas végétarien ©Magdanatka
Le végétarien peut avoir en tête le bien-être animal, mais parfois le végétarisme s’impose pour des raisons de santé ou des préoccupations environnementales.
Pisci-végétarien ?
Le « végétarisme à la française » comme certains aiment à l’appeler, inclut le poisson, mais les végétariens le savent : ce n’est pas du végétarisme. Les flexitariens non plus ne sont pas végétariens. C’est un pas vers le végétarisme, par la réduction de la consommation de viande, et peut conduire au végétarisme, mais ce n’est pas un régime végétarien.
Quel que soit l’adjectif qu’on colle au mot « végétarien », la personne est omnivore dès lors qu’elle consomme de la chair animale. Quelle que soit la raison pour laquelle il est végétarien, celui-ci ne fait aucune distinction entre les animaux : il n’en mange aucun.
Un végétarien ne consomme aucun sous-produit de l’abattage des animaux, comme la gélatine, le caviar, la présure.
- Les lacto-ovo-végétariens consomment, en plus des végétaux, des oeufs et du lait,
- les lacto-végétariens ne consomment, en plus des végétaux, que du lait, ou encore les ovo-végétariens, qui ne consomment, en plus des végétaux, que des oeufs.
Les végétaliens
Un végétalien ne consomme aucun produit issu de l’exploitation animale. Cela concerne donc la chair animale, mais également le lait, le miel ou les oeufs. Il s’agit d’un régime alimentaire strict.
Protéines végétales © colnihko
Le végétalien ne consomme donc pas de chair animale, viande, volailles, charcuterie, poissons, crustacés, coquillages, et aucun produit d’origine animale comme le lait, les oeufs, le fromage, les yaourts etc.
Que mange un vegan ?
Le vegan étend son idée au-delà d’un régime alimentaire. L’un va rarement sans l’autre et l’emprunt à l’anglais signifie souvent « végétalien » dans la tête de celui qui l’emploie dans la francophonie. Il y a pourtant une subtilité : le vegan est engagé dans la protection animale et les défend dans tous les domaines.
Pas question donc de porter du cuir ou de la laine, de la soie, ni même d’utiliser des cosmétiques contenant des dérivés animaux, ou des produits ménagers testés sur eux. Il faut alors traquer la gélatine, la lanoline, et ainsi de suite.
Un régime équilibré
Dans un régime végétalien, il est utile de bien se renseigner pour préparer ses repas de manière à n’avoir aucune carence. Il est cependant aisé de trouver des apports en protéines végétales. C’est une bonne manière de redécouvrir des légumes, des céréales, des légumineuses, des algues, des noix, des épices.
En cas de régime végétalien, l’un des apports à surveiller est la vitamine B12 : compléments alimentaires et aliments enrichis sont à ajouter.
Les végétariens / végétaliens / végans ont leurs labels
La France n’est pas le pays le plus avancé en la matière et il n’est pas toujours évident d’aller au restaurant et de trouver un plat adapté. Dans les rayons d’un supermarché, ou même d’une pharmacie, d’une épicerie, il va alors falloir s’armer de patience et apprendre à lire soigneusement toutes les étiquettes, c’est notamment pour cela que les préjugés sur les végétariens se répandent alors qu’au fond il est tout sauf malsain d’apprendre à connaître ce qu’on ingurgite ou ce qu’on met sur sa peau.
Les labels vegans
De la même manière que les additifs sont répandus, les sous-produits animaux cachés sont légion. Des associations ont donc jugé utile, à raison, de mettre en place des labels vegans afin que le produit soit identifié comme ne contenant aucun produit d’origine animale sans avoir à lire attentivement tous les ingrédients.
Cruelty Free, Cruelty Free and Vegan
Le label Cruelty Free concerne plus particulièrement les produits cosmétiques. Il a été créé par la Coalition for Consumer Information on Cosmetics (CCIC). Ce label garantit que les produits portant le logo n’ont pas été testés sur les animaux et qu’ils ne contiennent pas d’ingrédient ayant été testé sur les animaux. Il ne garantit par contre pas la non-présence d’ingrédient d’origine animale.
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Ce label a été créé par la PETA, association luttant pour la protection animale. Pas de test sur les animaux non plus, et pas de produit issu de l’exploitation animale.
Le label Vegan Action
Vegan Action est une association à but non lucratif dédié à la protection animale, à l’environnement et à la santé humaine.
Son but est d’éduquer les gens à propos des bénéfices d’un style de vie vegan et d’encourager la diffusion du régime végétalien, en augmentant notamment les possibilités en restauration. Vegan Action a été créé dans les années 2000 afin de certifier des produits vegans. Il concerne aussi bien l’alimentaire que les cosmétiques, les vêtements et les objets du quotidien. Il garantit aussi qu’il n’y a pas eu de test sur les animaux.
La charte de ce label est précise : la liste des ingrédients des produits doit être claire, et la transformation comme la désinfection doivent être détaillées. Les fournisseurs sont aussi examinés, ainsi que les machines.
Le label Expertise Vegan Europe
Autrement dit label EVE Vegan, il est délivré par une association française, Vegan France Interpro. Il est applicable aux produits alimentaires, mais également aux boissons, aux cosmétiques ou au textile.
Le label Vegan Society
Ce label, facilement reconnaissable grâce au mot « vegan » et à la fleur de tournesol, est probablement le plus connu de tous.
Des protéines végétales ©nadianb
La Vegan Society a été la première organisation vegan du monde, créée en 1944, et son créateur Donald Watson a même inventé le mot. Le label concerne les produits alimentaires et certifie qu’ils sont exempts d’ingrédients d’origine animale, d’OGM d’origine animale et qu’ils n’ont pas été testés sur les animaux. On retrouve ce label dans bon nombre de magasins et restaurants.
Des labels utiles
Des marques sans scrupule n’hésitent pas à afficher le mot « vegan » même quand leurs produits ne le sont pas complètement, d’où l’intérêt des labels.
Reste à détailler convenablement les étiquettes, même si l’étude de celles-ci n’est pas forcément évidente, notamment pour les graisses, végétales et animales étant parfois peu facilement distinguables.
Article republié
Illustration bannière : quels labels vegan ? © Dezajny
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