Etes-vous plutôt flexitarien, végétarien, vegan ? Ou lacto-ovo-végétarien ? Un petit lexique et une infographie pour s’y retrouver dans le vocabulaire des sans viande.
Petit point de vocabulaire aujourd’hui : comment distinguer végétarien, végétalien et vegan ? Quels sont les labels en France permettant de guider ces régimes alimentaires ?
Savez-vous faire la distinction entre un végétarien, un végétalien ou un vegan ?
Malgré l’essor de ces mouvements en France, les confusions sont nombreuses dans les médias et les conversations. Petit rappel sur ce que mange qui.
Que mange un végétarien ?
Un végétarien ne mange PAS de viande, c’est à dire, pas de boeuf, ni de volaille, ni de poisson. S’il ne consomme aucune chair animale, un végétarien, par contre, consommera parfois des produits laitiers, du miel et des oeufs, qui sont des produits animaux mais pas des animaux en eux-mêmes : on parle de régime ovo-lacto végétarien.
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Un repas végétarien ©Magdanatka
Le végétarien peut avoir en tête le bien-être animal mais parfois le végétarisme s’impose pour des raisons de santé ou des préoccupations environnementales.
Pisci-végétarien ?
Le « végétarisme à la française » comme certains aiment à l’appeler, inclut le poisson mais les végétariens le savent : ce n’est pas du végétarisme. Les flexitariens non plus ne sont pas végétariens. C’est un pas vers le végétarisme, par la réduction de la consommation de viande, et peut conduire au végétarisme, mais ce n’est pas un régime végétarien.
Quel que soit l’adjectif qu’on colle au mot « végétarien », la personne est omnivore dès lors qu’elle consomme de la chair animale. Quelle que soit la raison pour laquelle il est végétarien, celui-ci ne fait aucune distinction entre les animaux : il n’en mange aucun.
Un végétarien ne consomme aucun sous-produit de l’abattage des animaux, comme la gélatine, le caviar, la présure.
- Les lacto-ovo-végétariens consomment, en plus des végétaux, des oeufs et du lait,
- les lacto-végétariens ne consomment, en plus des végétaux, que du lait, ou encore les ovo-végétariens, qui ne consomment, en plus des végétaux, que des oeufs.
Les végétaliens
Un végétalien ne consomme aucun produit issu de l’exploitation animale. Cela concerne donc la chair animale, mais également le lait, le miel ou les oeufs. Il s’agit d’un régime alimentaire strict.
Protéines végétales © colnihko
Le végétalien ne consomme donc pas de chair animale, viande, volailles, charcuterie, poissons, crustacés, coquillages, et aucun produit d’origine animale comme le lait, les oeufs, le fromage, les yaourts etc.
Que mange un vegan ?
Le vegan étend son idée au-delà d’un régime alimentaire. L’un va rarement sans l’autre et l’emprunt à l’anglais signifie souvent « végétalien » dans la tête de celui qui l’emploie dans la francophonie. Il y a pourtant une subtilité : le vegan est engagé dans la protection animale et les défend dans tous les domaines.
Pas question donc de porter du cuir ou de la laine, de la soie, ni même d’utiliser des cosmétiques contenant des dérivés animaux, ou des produits ménagers testés sur eux. Il faut alors traquer la gélatine, la lanoline, et ainsi de suite.
Un régime équilibré
Dans un régime végétalien, il est utile de bien se renseigner pour préparer ses repas de manière à n’avoir aucune carence. Il est cependant aisé de trouver des apports en protéines végétales. C’est une bonne manière de redécouvrir des légumes, des céréales, des légumineuses, des algues, des noix, des épices.
En cas de régime végétalien, l’un des apports à surveiller est la vitamine B12 : compléments alimentaires et aliments enrichis sont à ajouter.
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