Poumons de la Terre, véritables sources de bienfaits, les algues constituent les alliées d’une alimentation saine. Pour lutter contre le cholestérol, pour éliminer les toxines ou pour augmenter l’apport en vitamines, les algues sont à inclure dans nos menus.
Le Kombu
Doté d’une texture épaisse, le Kombu est une grande algue, riche en iode, calcium et en potassium.
Le Kombu est idéal dans les soupes, bouillons et ragoûts, mais aussi à l’apéritif, lorsqu’il est frit.
Grâce à sa teneur en acide alginique, le Kombu aide à l’élimination du cholestérol, mais aussi à réguler la pression sanguine.
Très peu connu en France, le Kombu est pourtant très sollicité au Japon, en Chine mais aussi en Corée. Pauvre en calorie, le Kombu rentre dans la composition du fameux bouillon appelé dashi, issu de la cuisine japonaise.
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