En panne d’idée côté salade ? Et si on optait pour une recette fraîche aux vertus santé épatantes ? La cranberry ou canneberge peut se cuisiner facilement : elle devient sauce de type chutney, dans des clafoutis ou autres gâteaux et biscuits, ou même en accompagnement de volailles.
Voici 5 petites idées simples et goûteuses pour utiliser les cranberries séchées.
Recette bio : une salade aux cranberries pour toutes les saisons !
Les cranberries étant séchées, il sera facile d’adapter votre combinaison préférée à la saison.
La salade californienne aux cranberries
Le principe de la salade californienne est le sucré-salé. Il ne s’agit donc pas d’ingrédients à prendre à la lettre, mais de s’inspirer de ce principe pour créer votre mélange unique.
- feuilles de salade de saison bio
- cranberries bio séchées
- cubes de pommes de saison bio
- selon la saison : du pamplemousse, de l’orange, de l’ananas, des mandarines, des avocats, coupés en tranches
- selon la saison et vos préférences alimentaires : du tofu mariné, des crevettes cuites, du crabe, du saumon, du jambon sec
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="310" width="615" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Salade californienne : du sucré-salé selon vos goûts – © DronG
Côté assaisonnement, on optera pour une mayonnaise légère maison, une sauce au citron ou une vinaigrette épicée.
Salade cranberry-quinoa
- du quinoa bio
- de la salade de saison
- des cranberries bio séchées
- des quartiers de fruits de saison bio : pêches, nectarines, agrumes, mangue, pommes, poires, etc.
Chou kale, quinoa, canneberge et amandes – © Elena Veselova
Côté assaisonnement, on reste léger : une vinaigrette au citron sera parfaite.
Salade cranberry-fromage
On repart dans la forte opposition de goût en apportant du fromage.
- un fromage de saison de type feta, brebis ou encore gorgonzola
- des cranberries bio séchées
- des raisins secs bio (on peut aussi mettre des raisins frais si c’est la saison)
- de la salade
- des morceaux de noix de pécan bio
Fromage bleu et poires, une association parfaite – © DronG
Deux options pour l’assaisonnement : une vinaigrette ou une sauce au fromage blanc légère.
Salade brocoli-cranberry
- des cranberries bio séchées
- de la salade roquette
- des brocolis cuits, mais encore croquants
- des graines de tournesol bio séchées
- du bacon ou des lardons et/ou du soja
Les cranberries peuvent tout à fait se marier avec des légumes verts comme les brocolis – © olga’s captured moments
Une sauce au yaourt sera parfaite.
Salade de chou aux cranberries
On peut reprendre une des recettes ci-dessus et remplacer la salade par du chou kale, ou opter pour du chou blanc ou rouge :
- cranberries bio séchées
- chou au choix
- des carottes râpées
- des pommes de terre froides en tranches
- des lardons
Une manière gourmande de manger du chou – © Candice Bell
Pour l’accompagnement, je vous suggère un mélange d’huile de noix, d’huile d’olive, de vinaigre au choix, de sauce soja et une touche de caramel.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
