Pour cette recette végétarienne, on associe le quinoa et les épinards, deux ingrédients à la fois riches en nutriments, et délicieux froids, à la spiruline, source de bienfaits.
Alliez le croquant des graines de quinoa et la tendresse des jeunes feuilles d’épinards dans une salade très complète, fraîche et nourrissante.
Recette de salade épinard, quinoa sauvage, fruits secs et spiruline
Type : entrée / accompagnement
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Coût : environ 8 euros
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour varier, on peut cuisiner du quinoa blond, rouge ou sauvage. Pour notre recette, nous utilisons un mélange, associé à de la spiruline pour ses bienfaits vitalité.
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Les fruits comme la grenade se mélangent bien à cette salade épinard quinoa – © Ekaterina Kondratova
Pour la salade épinard quinoa chèvre
- 16 grandes feuilles d’épinards bio frais
- 100 g de quinoa bio blond
- 100 g de quinoa sauvage bio
- 50 g de fromage de chèvre bio en petits bouts (recette de la version végan)
- des noix bio (on peut remplacer si l’on n’aime pas le goût)
- des brindilles de spiruline
- des fruits secs comme des cranberrys, ou même des fruits frais comme la grenade
Si vous n’avez pas la bonne céréale sous la main, vous pouvez employer du riz à la place du quinoa. Riche en protéines, en acides gras essentiels, en fibres et en minéraux, il sera néanmoins préféré dans notre recette.
Pour l’assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive biologique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
- 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
- sel et poivre au moulin
Si on aime ça, on peut incorporer oignon et/ou échalote, hachés finement.
Préparation
On peut également considérer des variantes comme ici avec des patates douces et des betteraves cuites – © kochabamba
- Faites bouillir de l’eau et faites cuire le quinoa pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et égouttez soigneusement l’épinard.
- Si vous aimez les noix, concassez-les et faites-les griller dans une poêle.
- Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients et liez l’assaisonnement.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Bon appétit !
Article republié
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