Consommation de thon blanc
© CC Nick Rahaim
Le thon germon revenant vers la surface en été, on peut retrouver cette espèce sur l’étalage de mai à septembre. La moyenne saison se situe plutôt entre juillet et septembre, tandis que la haute saison est en octobre.
L’Alliance de la Mer recommande néanmoins de ne pas consommer les espèces pendant leur période de reproduction. Pourtant le thon blanc se reproduit de juin à septembre, ce qui engendre certaines contradictions parmi les informations.
Pollution au mercure
Le thon germon se nourrissant essentiellement d’autres poissons et possédant une espérance de vie assez longue, il court un grand risque d’être exposé au mercure. Il est recommandé de ne pas l’ingérer en grande quantité. L’ANSES met en garde les femmes enceintes et les enfants contre la consommation d’espèces à risque.
Composition nutritionnelle
Le thon germon est une bonne source de protéines, phosphore, sélénium, magnésium, fer, vitamine B2, B3, B6, B12, B5, A et D.
pour 100g |
Nutriments |
Calories |
121 kCal |
Protéines |
27,3 g |
Glucides |
0,3 g |
Lipides |
1,1 g |
Cholestérol |
32,9 g |
Oméga 3 |
390 mg |
Le thon blanc en conclusion
Moins consommé que ses cousins d’espèce, le thon germon est pourtant connu pour son goût surpassant l’albacore (ou thon jaune). Malgré tout, ce poisson est classé feu orange par consoGlobe puisque les informations concernant ses stocks sont contradictoires. Selon les sources, de nombreuses mises en gardes déconseillent d’acheter cette espèce ou du moins recommandent de vérifier la provenance et le mode de pêche.
Ces précautions pourraient éviter un événement dramatique, similaire à ce qui arrive au thon rouge.
*
Pour plus d’informations sur les poissons et la pêche :