Si comme beaucoup de Français vous êtes de grands consommateurs de yaourts nature, sucrés, aux fruits, pourquoi ne pas envisager de les fabriquer maison à l’aide d’une yaourtière : c’est simple, économique, délicieux et écologique !
La solution pour réduire ses déchets et des desserts sans ingrédients cachés est l’utilisation d’une yaourtière et le yaourt fait maison, qui font leur grand retour dans les cuisines. Effet de mode ou conscience écologique ?
Une recette de yaourt nature : la yaourtière nécessaire ?
Il est tout à fait possible de faire du yaourt maison sans yaourtière, mais tout dépend évidemment de votre consommation de yaourts qui peut vite nécessiter l’achat d’une machine si vous en préparez régulièrement.
La yaourtière, un investissement à court ou à long terme
La première étape est de trouver le bon appareil qui vous convient. Plusieurs modèles sont disponibles. Leur contenance varie de 6 à 12 pots en verre. L’idéal est de commander des pots en plus et il existe aussi des modèles « yaourt à boire ».
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Yaourtière © acongar
Une recette pour faire son pain au levain de A à Z
Vous trouverez un nombre impressionnant d’offres sur les sites de vente d’occasion. Nous avons eu la nôtre dans un état neuf, 40 % moins cher.
Le couvercle des yaourtières est bien souvent en plastique et malheureusement, nous n’avons trouvé aucune marque moderne qui en propose en verre.
Si vous avez peur des retombées de bisphénol A, vous pouvez vous tourner vers l’achat d’un modèle des années 50, la Yalacta, avec couvercle en métal. Bien entendu, l’électronique n’est pas présente pour vous aider et il faudra trouver un moyen de stabiliser la température à 40° durant 8 heures.
Yaourts maison – Exercice pratique
Une fois votre yaourtière choisie, il faut battre le fer tant qu’il est chaud. Vous avez la possibilité de faire des yaourts bien entendu, mais aussi des desserts lactés et des faisselles.
15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson et 6 heures de réfrigérateur plus tard, vous pourrez vous délecter de nos premières créations.
Yaourt en famille
Il faut un minimum de patience et d’organisation afin que votre réfrigérateur ne manque plus jamais de yaourts.
Les temps de préparation sont relativement courts alors que la cuisson peut aller jusqu’à 16 heures pour un fromage blanc, sans oublier un passage de 4 heures minimum au froid.
© Maksymenko Tetiana
L’idéal est de faire la préparation avec les enfants. Ils adorent casser des oeufs, utiliser le batteur électrique, diviser les carrés de chocolat et remplir les petits pots avant de sélectionner le programme.
Conseils pratiques
Il ne faut pas lâcher l’affaire, car votre investissement de départ dans la machine sera vite amorti si vous l’utilisez constamment.
Avec un minimum de motivation, votre yaourtière ne se retrouvera pas au milieu des milliers d’occasions sur internet. Le fait maison apporte toujours une satisfaction et cette sensation sera partagée par vos enfants : cherchez un créneau avec eux pour qu’ils s’exclament « C’est moi qui l’ai fait » et qu’ils demandent à en refaire.
Utiliser une yaourtière – La recette facile
Pour les yaourts nature, on peut ajouter au fond des fruits comme des pommes ou des poires caramélisées, de la crème de marrons, des fruits séchés, etc.
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Le yaourt aux pruneaux de Coraline © Galo Fernandez
Les pruneaux, après avoir été dénoyautés, sont mixés puis chauffés dans une casserole avec un peu de sucre et de l’eau. Il faut alors ajouter deux sachets de ferments lactiques, mélangés à 1,5 litre de lait entier, mais le résultat est le même avec un yaourt nature.
Une fois la yaourtière branchée dans un endroit à l’abri des vibrations et des chocs, il ne faut plus la bouger ni enlever le capot pendant la cuisson. Lorsque les yaourts sont prêts, ne pas les mettre directement au frigo, mais attendre un peu qu’ils refroidissent !
Avec une yaourtière, savourez des yaourts sans colorants, arômes, conservateurs, édulcorants, mais aussi sans gélifiants, épaississants voire même gélatine à base de porc ! Les yaourts faits maison : le meilleur moyen de contrôler les ingrédients.
Le duel Yaourt du commerce / Yaourt fait maison
Les plus :
- Fait maison
- Activité sympa à faire avec les enfants
- Coût de revient d’un pot peu onéreux
- Contrôle de la totalité des ingrédients
- Réduction des déchets
- Possibilité de faire des yaourts à boire, faisselles, fromage blanc, etc.
Les moins :
- Investissement de départ
- Temps de cuisson longs, voire très longs
- Plus de vaisselles et ustensiles de cuisine à laver
- Couvercle en plastique
Yaourtière – Le saviez-vous ?
Pas forcément besoin d’une yaourtière : pour faire des yaourts de manière infaillible, il suffit de placer les pots (remplis avec le lait bouilli, auquel on a ajouté un yaourt nature pour 1 litre de lait ou des ferments lactiques, quand la température est redescendue entre 45 et 55°C) dans une cocotte minute, dans laquelle on aura fait monter de l’eau en vapeur.
Lorsque la cocotte siffle, l’arrêter, vider l’eau, puis y remettre les yaourts, refermer le couvercle et laisser une nuit. Au matin les yaourts sont prêts. Et la consommation d’électricité s’en trouve encore réduite.
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