Le régime Paléo aujourd’hui
Les grands principes du régime Paléo :
1- Les aliments de base, à consommer tous les jours :
- les viandes (surtout maigres), les volailles, les poissons, les fruits de mer, les oeufs
- tous les fruits et les légumes (sauf les pommes de terre, le manioc, riches en amidon)
- toutes les noix et graines
2- Les aliments à consommer avec modération :
- les fruits secs
- les avocats
- le thé et le café
- les boissons alcoolisées
3- Les aliments interdits :
- les céréales et les produits céréaliers (pain, farine, etc.) = pas de gluten
- les légumineuses
- les produits laitiers
- les produits transformés et en conserve
- les viandes grasses
- le sucre et les produits sucrés
- les boissons gazeuses
- le sel.
Cru ou cuit ?
La question est brûlante ! Les avis divergent.
Mais les recommandations vont surtout vers le moins cuit possible, y compris pour la viande et le poisson. Jean Seignalet recommande la cuisson à la vapeur douce si besoin de cuisson.
Dans la même veine qui prône le respect de l’aliment, les aliments bio sont recommandés pour leur respect de l’environnement.
Plus qu’un régime, une façon de vivre
Ce régime Paléo n’est pas un simple régime. Tous ceux qui le recommande expliquent qu’il est à mettre en place pour longtemps, pas pour quelques mois. Il correspondrait à une hygiène de vie, la seule possible pour prévenir et même guérir des maux de notre civilisation.
>> Lors du prochain article nous verrons quels sont les effets du régime paléo sur la santé : est-il bénéfique ou bien faut-il prendre des précautions ?
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La vérité qui dérange sur les régimes
Lisez aussi sur les régimes :
(1) Wikipedia. (2) Eaton SB, Konner M. Paleolithic nutrition. A consideration of its nature and current implications. N Engl J Med. 1985.(3) Cordain, Loren. The Paleo Diet : Lose Weight and Get Healthy by Eating the Food You Were Designed to Eat, John Wiley & Sons, États-Unis, 2001.(4) Seignalet Jean. L’alimentation ou la troisième médecine. Éditions François-Xavier de Guibert, 5e édition, France, 2004.(5) Souccar Thierry. Le régime préhistorique. Ed. Indigène, France, 2006.* Source : passeportsante.net (6) Milton K. Hunter-gatherer diets-a different perspective. Am J Clin Nutr. 2000 Mar ;