Le vacherin au coulis de fruits rouges, un dessert idéal pour les dîners festifs ou décidés à l’avant-dernière minute : eh oui, il faut quand même le laisser reposer au frais plusieurs heures !
Voici un dessert qui en jette et qui, hormis le temps de réfrigération est simplissime et rapide à faire. Parfait pour un soir de réveillon ! Ce entremet gourmand de grand-mère signe son retour en fanfare sur nos tables de fêtes…
La recette simple et rapide pour un vacherin de réveillon
Type : dessert
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : une nuit
Pour 6 personnes
Les ingrédients de la recette
- 3 oeufs bio
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de meringue
- 25 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre bio et équitable
- 1 sachet de coulis de framboise (ou tout autre fruit rouge : fraise, groseille, myrtille…) surgelé
- 2 cuillères à soupe de boules de sucre argentées ou de fruits pour la décoration
Facile à réaliser et bon marché, cette recette de vacherin peut être préparée avec des meringues du boulanger si vous n’avez pas le temps d’en réaliser vous-même.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="310" width="615" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Un dessert express pour le réveillon – ici avec des figues
Préparation du vacherin au coulis rouge
Commencez par concasser les meringues puis réservez.
Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec la crème fraîche et le sucre en poudre. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre glace. Incorporez délicatement les blancs à la première préparation.
Versez la moitié de ce mélange dans six ramequins à hauts bords.
Ajoutez la moitié de la meringue concassée. Recouvrez avec le reste de la préparation. Placez au congélateur 4 heures au minimum.
Sortez les vacherins 2 heures avant de servir et placez-les au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez du restant de meringue et arrosez avec le coulis de fruits. Décorez de petites boules argentées ou de morceaux de fruits.
On peut aussi décliner ce vacherin en version « gâteau » en plaçant le mélange dans un moule rond à hauts bords.
Bon appétit et joyeux réveillon en famille ou entre amis !
Lire aussi
10 recettes anti-gaspi : que faire avec du pain dur ou rassis ?
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
