Découvrez 7 idées reçues sur les conserves et changez enfin d’avis sur ce mode de conservation ultra pratique, économique et écologique.
Faire ses conserves maison comporte des risques pour la santé
Si on suit bien tout le process et notamment le timing de traitement thermique et les matériels à changer à chaque fois (rondelle, capsule), faire ses conserves maison c’est avant tout l’assurance de manger des produits sains.
Fruit et légumes en conserve maison – © monticello
En outre, le verrouillage de vos bocaux est une vraie garantie !
- Si le bocal se déverrouille tout de suite après le traitement thermique, c’est que la conserve est mal faite : il suffit simplement de recommencer la stérilisation en utilisant impérativement une autre rondelle/capsule. Cette anomalie peut être due à un défaut d’étanchéité, à l’utilisation d’une rondelle abîmée ou encore à un temps de stérilisation insuffisant.
- Si le bocal s’est déverrouillé plus tard dans votre placard, il ne faut jamais le consommer.
Par ailleurs, pour toutes les conserves qui ne nécessitent pas de traitement thermique (confiture, huile, alcool, vinaigre) : aucun risque !
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