Selon une étude écossaise, la consommation excessive de viande rouge associée à une faible consommation de fruits et légumes accélérerait le vieillissement, et aurait des effets néfastes sur la santé.
Décidément, la viande rouge fait beaucoup parler d’elle. Alors que l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estimait que celle-ci pouvait être cancérigène si elle était consommée en trop grandes quantités, voilà qu’une nouvelle étude de l’université de Glasgow démontre que les phosphates présents dans la viande rouge seraient responsables du vieillissement prématuré chez l’homme.
Les personnes défavorisées, premières victimes du vieillissement prématuré
Au cours de cette étude publiée dans la revue Aging(1), les chercheurs Écossais ont observé les habitudes alimentaires des habitants des quartiers de la ville de Glasgow, des plus défavorisés aux plus aisés, rapporte Ouest-France(2). En effet, les scientifiques ont remarqué que l’espérance de vie variait en fonction du niveau social, à Glasgow, la différence d’espérance de vie entre les personnes défavorisées et aisées est de 14 ans pour les hommes et de 11 ans pour les femmes.
Les résultats de l’étude montre que les hommes les plus défavorisés sont les plus concernés par ce vieillissement prématuré. La cause ? Une trop grande quantité de phosphates dans leur alimentation.
Les phosphates sont présents dans de nombreux aliments, les poissons, les légumes, les produits laitiers, mais d’après les scientifiques, sa présence excessive dans l’organisme des personnes examinées serait la conséquence d’une importante consommation de viande rouge. Insuffisance rénale, vieillissement vasculaire prématuré ou risque de mortalité plus élevé, voici la liste des effets néfastes dus à l’excès de viande rouge.
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« De manière frappante, un grand nombre de sujets présentaient des signes de maladies chroniques précoces des reins », explique le Pr Shiels de l’institut d’études sur le cancer de l’université de Glasgow. « Il ne nous a pas échappé que la qualité des produits à base de viande rouge, et leur conservation, a pu avoir un impact sur les régimes alimentaires des plus démunis, et donc sur leur état de santé ».
La quantité et la qualité de la viande rouge aurait donc un impact néfaste sur la santé de l’homme. Une raison de plus donc, pour stopper ou freiner progressivement sa consommation de viande rouge et comme les beaux jours arrivent pour vos prochains barbecues, pensez à privilégier les légumes plutôt que la viande, c’est tout aussi bon.
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