Viande – Aux origines de la chasse
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© CC picaland
Plusieurs théories tentent d’expliquer l’évolution humaine. Pourquoi et comment s’est passé ce passage de primate à hominidé (humain) ? Des chercheurs se sont penchés sur le sujet, entre autres Marylène Pathou-Mathis, une chercheuse paléontologue qui évoque le rôle principal qu’a joué la viande.
Pour aller chasser – surtout les gros animaux comme le mammouth -, il fallait descendre des arbres et s’organiser avec ses compagnons de tribu. La chasse aurait donc ainsi aidé à développer nos moyens de communications et notre sociabilité1. Du point de vue nutritionnel, la viande représentait une très bonne source de protéines, de lipides, de fer et de sel à une époque où la diversité alimentaire n’était pas si vaste.
La France, le pays d’élevage
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Depuis le paléolithique, la France est devenue un grand pays agricole, mais aussi le 1er pays à produire du bétail en Europe. Avec 19 millions de tête (dont 54 % de vaches allaitantes), la France est en tête des pays européens dans l’élevage bovin.
Le pays est aussi le 3e producteur européen de produits carnés ovins et caprins. On peut alors légitimement se demander si les Français ne sont pas autant attachés à la viande… qu’à leurs élevages !
Planetoscope :
> Suite : Manger de la viande – un acte identitaire ?
(1) Pathou-Mathis, 2009, Mangeurs de viande. Paris : Perrin.
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