Si le prix du poisson a augmenté d’une manière générale, certaines filières sont plus ou moins touchées. Celle du saumon l’est particulièrement et les sociétés français s’inquiètent fortement de leur avenir à court terme.
Saumon : une pénurie à venir ?
Nous évoquions il y a peu une hausse historique du prix du poisson. Or le syndicat des entreprises spécialisées dans le saumon en France vient alerter l’opinion sur la survie précaire de la filière de transformation du saumon, notamment en France.
Le coeur du problème est que la demande mondiale a fortement augmenté, et de la part notamment des pays émergents. Elle est si forte que la Norvège, l’Écosse et l’Irlande ne parviennent pas à produire assez.
Le prix du saumon menace les transformateurs français
Le prix du saumon a augmenté de 70 % et menace le niveau de production des entreprises fabriquant ce poisson fumé en France, le poisson préféré des Français.
Il y se produit bien du saumon ailleurs dans le monde, notamment au Chili, mais les transformateurs français travaillent à partir de saumon frais avant de le fumer. Pour la France, 70 % du saumon frais importé vient de Norvège, 20 % vient d’Irlande et les 10 % restants d’Écosse. Rien que dans le cas de l’Écosse, on note une quasi-pénurie du poisson.
La survie des fumeurs français est menacée
Les conséquences ne ne sont pas fait attendre. Des établissements ont commencé à fermer début juin : Marine Harvest à Poullaouen (Finistère), Marcel Baey ou encore la société Ledun Pêcheurs d’Islande, en Seine-Maritime.
Le Syndicat national des industries du saumon et de la truite fumés (STF) demande donc à pouvoir répercuter ces hausses de coûts sans précédent sur le prix des produits. Cela aurait évidemment un impact direct sur la consommation, donc sur la demande. Si aucune négociation n’est possible, le saumon pourrait bien être absent des tables à Noël.
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