Le chou rouge met de la couleur dans les assiettes tout au long de l’hiver et une bonne partie du printemps. Cru en salades ou cuit, braisé ou mouliné en soupe, ce légume constitue un excellent accompagnement pour tous vos plats. Aujourd’hui, découvrons une recette originale pour l’accommoder : le chou rouge à l’orange et aux pistaches…
Cette délicieuse recette conjugue à merveille le sucré et l’acide. Attention : c’est tellement délicieux que cette crucifère avec sa belle couleur pourpre risque de devenir le chouchou de toute la famille !
La recette du chou rouge à l’orange et aux pistaches
Type : accompagnement
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min env.
Coût : moins de 10 euros
Pour 6 personnes
Ingrédients pour la recette du chou rouge à l’orange
- 1 chou rouge bio
- 2 pommes acides bio
- 85 g de sirop d’érable
- 80 g de beurre doux bio
- 50 ml d’eau
- 100 g de raisins secs
- 40 g de pistaches mondées non salées bio
- ½ cuillère à café de cannelle bio
- ½ cuillère à café de quatre-épices bio
- le zeste et le jus d’une orange bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
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Préparation du chou rouge à l’orange
- Couper le chou en deux, retirer la partie dure blanche et le couper en lanières assez fines.
- Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir le chou quelques minutes.
- Couper les pommes bio en quartiers en conservant la peau. Ajouter le sirop d’érable, les raisins secs, les épices et le zeste d’orange bio. Salez et poivrez.
- Ajouter le vinaigre, l’eau, le jus d’orange puis porter à ébullition.
- Couvrir et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en vérifiant régulièrement qu’il reste assez de liquide dans la cocotte.
- Au moment de servir, mélanger les pistaches bio au chou braisé.
À déguster sans réserve accompagné d’une petite purée de pommes de terre bio au beurre ou pour les carnivores, en accompagnement d’une viande rôtie…