Spécialité espagnole, le gaspacho est une soupe froide qui fait une petite entrée facile et rapide à préparer mais surtout très rafraîchissante à l’arrivée des beaux jours et pour tout l’été.
Difficile de passer à côté de ce grand classique de l’été. Certains mixent tous les légumes, d’autres préfèrent garder les légumes croquants coupés le plus finement possible, ce qui peut donner une consistance plus moelleuse à ce gaspacho, à savourer frappé quelque soit la manière choisie !
La recette du gaspacho traditionnel
La recette originale du gaspacho andalou, l’une des versions les plus célèbres, est préparée avec des ingrédients simples et frais. Voici la recette du gaspacho andalou original.
Type : entrée
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients de la recette
- 1/2 concombre
- 4 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge épépiné
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 jus de citron
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet de basilic
- 1 l d’eau
- ½ c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
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À déguster bien frais © Seqoya
La préparation du gaspacho
Préparez le bouillon et délayez-y le concentré de tomate. Laissez refroidir.
Incisez les tomates en croix. Ébouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
Détaillez le céleri en tronçons. Retirez les graines et les filaments des poivrons après les avoir coupés en deux. Détaillez finement (ou mixer selon la préférence) le poivron, le concombre, les tomates et l’oignon.
Ajoutez tous les légumes dans le bouillon refroidi. Saupoudrez de sucre. Versez le jus de citron, le vinaigre. Bien mélanger. Salez, poivrez et placez le tout au réfrigérateur au moins 3h.
Transvasez la soupe froide dans des verrines en sortant du frigo. Dégustez glacé avec des croûtons à l’ail ou pourquoi pas un oeuf dur coupé en petits morceaux. Au moment de servir parsemez de basilic effeuillé.
Votre gaspacho traditionnel est maintenant prêt à être dégusté ! C’est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour les repas estivaux. Bon appétit !
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