Bien entendu, on aimerait cuisiner des plats maison tout le temps, mais ce n’est pas toujours possible. Dans ce cas, à quoi être attentif en achetant un plat préparé ?
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Emma
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Plats cuisinés, de multiples critères de choix
Du point de vue nutritionnel, il y a plusieurs choses à vérifier avant de faire son choix.
1 – Vérifier le taux de matières grasses
S’il y a un repère à connaître, c’est le taux de matière grasses. Pour les plats cuisinés, il ne faudrait pas qu’il dépasse les 5 g de graisses/100 g.
Ce taux est celui qui est préconisé par les médecins nutritionnistes spécialisés en chirurgie de l’obésité au CHRU de Lille. Les lipides étant en effet les plus riches en énergie (ils apportent 9 cal/g, contre 4 cal/g pour les protéines et les glucides).
Si ces lipides contiennent moins possible d’acides gras saturés (toujours indiqués en-dessous des lipides), c’est mieux.
De nombreux plats préparés contiennent trop de matière grasse saturée. – © Sapunova Svetlana
Certains industriels – ceux qui ont signé la charte du PNNS 3 – se sont engagés à mettre moins de matières grasses et de meilleure qualité, c’est-à-dire moins d’acides gras saturés et plus d’oméga-3, via des huiles de colza par exemple. C’est le cas de la marque Marie notamment.
Exemples : Blanquette de veau, William Saurin, en barquette de 285 g.Taux de lipides : 4 g/100 g, dont 1,5 g de lipides saturés.
Filet de poulet sauce moutarde tagliatelles, Marie, 290 g. Taux de lipides : 4,7 g/100 g, dont 1,6 g de lipides saturés.
2 – Vérifier le taux de sel dans tous les plats cuisinés
Le taux de sel élevé est l’un des reproches que l’on peut faire – à juste titre – aux plats cuisinés. Idéalement, le taux de sel doit être en-dessous de 1g/100 g.
La charte du PNNS 3 signées par certains industriels préconise aussi la baisse du taux de sel.
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