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Alimentation

La soupe de panais : toutes épices dehors !

Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bêche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.

  • Mark
  • 17 février 2025

La soupe de panais peut parfois sembler un peu fade. Voici une recette de saison utilisant le panais mais en version sucrée-salée et épicée !

Une soupe de panais délicieusement épicée

Ingrédients de la soupe au panais

Niveau facile
Pour 4 personnes

  • 300 grammes de panais bio. Si vous avez des soucis digestifs, vous pouvez penser à blanchir les légumes avant cuisson.
  • 2 pommes bio (Toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith, un peu trop acides pour cette recette).
  • 100 grammes de pommes de terre bio
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • un morceau de margarine
  • 1 pincée de cumin, de poudre de curry, de cardamome moulue et de coriandre.

Lire aussi : recette du gratin de panais

© Barbro Bergfeldt / Shutterstock.com

Recette de la soupe au panais

  • Tout d’abord, laver et bien brosser les panais avec une brosse à légumes.
  • Éplucher ensuite les pommes de terre et l’ail.
  • Éplucher aussi, et épépiner les pommes
  • Faire revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine.
  • Recouvrir d’eau, ajouter l’ail entier et laisser cuire environ 30mn.
  • Mixer le tout puis rajouter les épices.
  • Remettre à chauffer doucement quelques minutes.
  • Servir enfin avec un peu de crème fraîche.

Bon appétit !

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