Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bêche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.
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Mark
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La soupe de panais peut parfois sembler un peu fade. Voici une recette de saison utilisant le panais mais en version sucrée-salée et épicée !
Une soupe de panais délicieusement épicée
Ingrédients de la soupe au panais
Niveau facile
Pour 4 personnes
- 300 grammes de panais bio. Si vous avez des soucis digestifs, vous pouvez penser à blanchir les légumes avant cuisson.
- 2 pommes bio (Toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith, un peu trop acides pour cette recette).
- 100 grammes de pommes de terre bio
- 2 gousses d’ail épluchées
- un morceau de margarine
- 1 pincée de cumin, de poudre de curry, de cardamome moulue et de coriandre.
Lire aussi : recette du gratin de panais
Recette de la soupe au panais
- Tout d’abord, laver et bien brosser les panais avec une brosse à légumes.
- Éplucher ensuite les pommes de terre et l’ail.
- Éplucher aussi, et épépiner les pommes
- Faire revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine.
- Recouvrir d’eau, ajouter l’ail entier et laisser cuire environ 30mn.
- Mixer le tout puis rajouter les épices.
- Remettre à chauffer doucement quelques minutes.
- Servir enfin avec un peu de crème fraîche.
Bon appétit !
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