Manger des fruits et légumes bio c’est bien, en préserver les fibres c’est mieux. Outil pas cher, la brosse à légumes se révèle indispensable en cuisine.
La brosse à légumes n’est pas encore assez connue mais elle se révèle extrêmement performante pour peu d’effort. Cela permet d’éplucher beaucoup moins souvent
La brosse à légumes : n’épluchez plus, brossez !
Les fruits et légumes de saison font partie d’une alimentation saine. Manipulés, susceptibles de porter des bactéries, des pesticides, de la moisissure ou encore de la terre, ils doivent être nettoyés avant d’être consommés. Ainsi, la plupart d’entre nous épluche ses légumes pour éliminer tout risque de contamination.
Toutefois, n’oublions pas que c’est dans et sous la peau des légumes frais que sont concentrés minéraux, fibres et vitamines… L’épluchage élimine ainsi une partie non négligeable de ces micronutriments. De plus, plus les épluchures sont épaisses, plus les pertes sont importantes (jusqu’à 25 %).
C’est pourquoi il est préférable de rincer les fruits et légumes puis les brosser avec une brosse spécifique. Concernant les fruits et légumes bio, comme ils ne contiennent ni pesticides ni insecticides, les nettoyer à la brosse suffit amplement.
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On peut utiliser la brosse pour les fruits également. – © Milleflore Images
Les avantages de la brosse à fruits et légumes
La brosse à fruits et légumes permet le plus souvent de laver les crevasses des légumes et élimine les résidus potentiels de terre mais aussi de pesticides sur la pelure.
La qualité nutritive des légumes est préservée et ce, grâce à un nettoyage en douceur. De plus, brosser les légumes permet un gain de temps, ce que n’assure pas l’épluchage.
Enfin, l’entretien de cet ustensile de cuisine est très simple puisqu’il suffit de le passer à l’eau claire, puis de le laisser sécher à l’air libre. Par ailleurs, il n’y a aucun risque de se blesser avec cette brosse futée, contrairement à l’épluchage au couteau !
Où trouver une brosse à légumes ?
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Il n’y a différents types de fibres, plus ou moins dures. – © Salena Stinchcombe
Une brosse à légume coûte en général autour de 3 euros. On en trouve de plusieurs modèles. Certaines brosses sont arrondies et souples, certaines sont rondes et d’autres plus plates. La dureté de la fibre est également variable, mais on trouve des modèles présentant deux sortes de fibres. Veillez à ce que la fibre soit naturelle et le bois non traité.
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