En calories, ça donne quoi une pizza ?
Une pâte à pain + 30 g de fromage seulement + de la mozzarella + des légumes = entre 200 et 300 kcal maximum
Ce qui va augmenter les calories (à cause des graisses cachées rajoutées) :
les oeufs ; des fromages mélangés au-delà de 30 g maximum ; le chorizo, les merguez, les lardons, le thon, le saumon, le kebab, le boeuf ; la crème fraîche ; et évidemment le mélange de tout ça !
Une pizza avec du chorizo, du thon, de l’emmental, des oignons, des lardons, des merguez, et du gorgonzola est une bombe calorique !
Ce qui ne va pas – trop – augmenter les calories :
tous les légumes (artichauts, poivrons, haricots verts, oignons, champignons, aubergines, courgettes, etc.) ; le jambon, et 30 g de fromage seulement.
Donc une pizza faite maison, avec des ingrédients bien choisis est très peu calorique, apporte surtout beaucoup de nutriments intéressants. Elle peut constituer un plat végétarien et complet.
Les pizzas du commerce
Il en va autrement des pizzas du commerce… Mais elles ne sont pas toutes à jeter. Voilà un repère pour vous y retrouver.
Comme les lipides sont les plus caloriques, ce sont ceux-là qui vont servir de repère. On peut considérer qu’une pizza qui a plus de 9 g de lipides /100 g est trop grasse (donc trop calorique).
9 g, c’est la moyenne de lipides pour 30 g de gruyère. On peut en mettre un peu moins pour ajouter un filet d’huile d’olive si on veut.
Quant aux pizzas de livraison, elles dépassent largement ce repère ! Voilà un petit test comparatif entre 2 marques connues.
Chez Pizza Hut, la moins grasse des pizzas (la végétarienne, comme par hasard !) atteint déjà…23,1 g de lipides/ 100 g. La plus riche en lipides est la montagnarde (ce n’est pas étonnant non plus !) avec 47,1 g de lipides/100 g (c’est comme si vous mangiez 47g d’huile pure, avec les avantages nutritionnels en moins…).
Et que dire de la pâte à pizza Cheeze Crust, qui fait l’objet d’un petit film avantageux sur le site de la marque : elle est fourrée au fromage ! Certes, cela doit être très bon. Mais ça ne l’est plus nutritionnellement si on rajoute encore d’autres sources de graisses en garniture.
Chez La boite à pizza, le résultat n’est pas meilleur : les lipides ne sont pas exprimés sur la fiche nutritionnelle. On y trouve seulement les calories. Elles sont explosives. Et d’autant plus importante avec le choix de la pâte dite « moelleuse ». La Calzone est la moins calorique de toutes les pizzas de cette marque ( 757,7 kcal qui montent à 856 kcal avec une pâte « moelleuse » !).
Attention ! Les pâtes épaisses, de type brioche, sont des recettes américaines. Elle n’a plus rien à voir avec la pâte à pain originale.
C’est bien ce genre de pizzas, épaisses et ultra-caloriques qui rentrent – à juste titre ! – dans les aliments « junk food ». Elles ne sont plus à considérer comme des pizzas dont elles ont perdu tous les avantages cités ci-dessus.
Les conseils de la diététicienne :
A vous de lire les étiquettes pour vérifier si votre pizza préférée est en-dessous ou au-dessus.
Si elle l’est, pas de panique ! Elle doit faire l’objet d’un repas plaisir, donc exceptionnel, à déguster lentement. Et de temps en temps.
Idéalement, prenez le temps de faire votre pizza vous-même. Vous vous y retrouverez plus du point de vue nutritionnel.
Pourquoi pas organiser une pizza party ? Avec vos amis ou avec les enfants, c’est un moment de convivialité où chacun peut exprimer sa créativité !
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– Exemples : le n°2 de la Lettre hebdo (les huiles),la lettre n°3 (les légumes), lettre n° 4 (les calories), la lettre n°5 (le goût), la lettre 7 (la « néfaste food »), la lettre 8 sur les micro-algues et le DHA, la lettre 9 sur le petit-déjeuner, la lettre 10 sur le Repas de Noël, la lettre 11 sur la détox, sur le goût, …