Les nuggets des industriels français sont-ils différents ?
Sur Auchandrive.fr, il existe 10 produits différents pour les nuggets de poulet. Il y en a même au poisson et à la dinde.
Pour les nuggets aux poulets, 3 marques se partagent le linéaire : Auchan, Père Dodu et Igloo.
On trouve aussi 2 produits Knorr (Nuggets sauce mexicaine ou sauce barbecue) : ce ne sont en fait que des préparations – sauce et chapelure – à utiliser avec des morceaux de poulet que l’on achète à côté. Il s’agit d’une cuisine d’assemblage, du même acabit que les préparations toutes faites pour les gâteaux. Astucieux !
On ne pourra pas faire le reproche à Knorr de ne pas mettre assez de poulet dans sa préparation, car… il n’y en a pas !
Quant aux 3 autres marques, la première constatation se fait sur les différences de prix au kilo :
- Il va de 3 €/kg (Nuggets de poulet, Pouce, Auchan 1er prix) à 11,96 €/k (Nuggets de poulet, Iglo). Mais les plus chers ne sont pas pour autant les mieux lotis en poulet !
Regardons de plus près non seulement les pourcentages en poulet, mais aussi la qualité du poulet dans les recettes. Et le nombre d’additifs dans la recette, juste pour voir…
Il faut savoir que la liste des ingrédients donne aussi ceux de la panure, donc le poulet ne peut pas représenter 100 % de la recette. Mais un pourcentage élevé est quand même un gage de qualité.
Pour info : le « blanc de poulet » est de qualité supérieure à la « viande de poulet ».
Comparaison des compositions en poulet des nuggets vendus sur Auchandrive.fr
– Nuggets de poulet, Iglo (11,96 €/kg) : blanc de poulet 55 %. Pas d’additif.
– Crousti Nuggets, Père Dodu (11,15 €/kg) : viande de poulet 42 %.3 stabilisants.
– Nuggets de poulet, Père Dodu (9,40 €/kg) : viande de poulet et de dinde (pas de pourcentage indiqué). Pas d’additif.
– Nuggets de poulet, Auchan, 200 g (7,70 €/kg) : eau (c’est le 1er ingrédient sur la liste, donc celui qui est le plus important !), viande de poulet (24,7 %), viande de dinde (24 %). 3 stabilisants, 1 exhausteur de goût, 2 émulsifiants, 1 poudre à lever.
– Nuggets de poulet Auchan, 400 g (7,50 €/kg) : viande de poulet 64 %. 3 stabilisants, 1 exhausteur de goût, des arômes, du sirop de glucose de blé, du sucre. Sans oublier tous ceux de la panure…
– Nuggets de filet de poulet Auchan (7,48 €/kg) : filet de poulet 76 %. 2 poudres à lever.
– Nuggets de poulet, Pouce, Auchan (3 €/kg) : viande de poulet séparée mécaniquement (dont peau de poulet) 67 %. Pas d’additif. Mais de l’eau et du gras de poulet dans les ingrédients.
Gagnant du pourcentage et de la qualité du poulet : les nuggets de filet de poulet Auchan avec 76 % de filet de poulet, suivis par les nuggets d’Iglo, avec 55 % de blanc de poulet. Mais le deuxième n’a pas d’additif !