La boîte de maquereau coincée dans le placard entre deux paquets de pâtes n’est pas forcément signe de repas tout triste en perspective. Au contraire, rivalisons d’ingéniosité pour préparer de bons petits plats avec du maquereau en boîte !
L’apéro et les entrées avec du maquereau en boîte
Pour un apéro dinatoire ou une entrée « cuisine du monde », réalisez des makis et temakis (en forme de cornet) avec du maquereau en boîte, du citron confit ou des suprêmes d’orange.
Les rouleaux de printemps au maquereau avec de la tomate en brunoise, des carottes râpées, des pousses de soja, de la coriandre et du persil sont aussi légers et savoureux. Avec quelques amandes effilées grillées, c’est encore meilleur.
Servez des verrines de maquereau avec des dès de betterave et de concombre, relevés avec une vinaigrette huile d’olive, citron et une pointe de curry. L’association maquereau et crème de petits pois est également délicieuse. Ajoutez quelques baies roses pour le petit truc en plus et la déco.
Les rillettes de maquereau plaisent au plus grand nombre. Mélangez simplement le maquereau avec du fromage frais ail et fines herbes, une bonne cuillère de moutarde et un trait de jus de citron.
Plus léger, mixez le maquereau avec du fromage blanc, du citron et de la ciboulette pour en faire une sauce dans laquelle tremper des bâtonnets de carottes ou du chou cru.
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Sushis, makis ou temakis faits maison – © Velychko
Autre idée simple et rapide : des tartines grillées au maquereau. Sur du pain légèrement toasté, écrasez le maquereau avec un filet d’huile d’olive, du citron et quelques zestes. Ajoutez des rondelles d’avocat ou quelques lamelles de radis pour une entrée fraîche et croquante.
Le maquereau fonctionne aussi très bien dans des oeufs mimosa revisités. Mélangez les jaunes d’oeufs avec du maquereau émietté, un peu de yaourt ou de mayonnaise maison et de la ciboulette avant de garnir les blancs.
Pour un apéritif original, pensez également aux petits feuilletés au maquereau. Mélangez le poisson avec un peu de fromage frais et des herbes, étalez sur une pâte feuilletée, roulez, découpez en rondelles et enfournez quelques minutes.
Enfin, pour un buffet froid ou une entrée estivale, préparez une salade de lentilles au maquereau. Les lentilles encore tièdes se marient très bien avec le poisson, quelques échalotes, un filet de vinaigre et du persil frais.
Maquereau en boîte : bienfaits
Riche en oméga-3, source de vitamine D et de vitamines du groupe B, le maquereau est excellent pour la santé. Les conserves étant réalisées avec des poissons bien frais, toutes les qualités organoleptiques sont préservées.
En outre, le maquereau, un poisson que l’on peut acheter car ses stocks sont considérés comme relativement sains par les scientifiques.
Plats avec une boîte de maquereau
La salade avec maquereau en boîte peut très bien laisser place à la fantaisie. Ajoutez à votre salade pommes de terre maquereau en boîte habituelle de l’oignon rouge émincé, des radis et des coeurs d’artichaut. Pour un plat ou un accompagnement, pensez à revisiter le taboulé classique en y ajoutant du maquereau émietté.
Pour manger équilibré à tous les coups, rien de mieux que le poke bowl toujours composé d’une base de protéine, des fruits, des crudités ; ou le buddha bowl avec une céréale, une légumineuse ou une protéine animale, des légumes de saison juste cuits, des graines, algues et autres super aliments.
Buddha Bowl : transformez votre assiette en arc-en-ciel
Vous avez très certainement un paquet de pâtes sous la main. Tant mieux, parce que les pâtes maquereau en boîte sont rapides à préparer et pourtant si bonnes.
Pâtes maquereau en boîte – © KorArkaR
Faites revenir des tomates cerise avec de l’échalote dans une huile d’olive. Réalisez une chapelure avec du pain rassis, du thym, des câpres et un peu d’huile. Mélangez le tout avec du maquereau émietté et les pâtes de votre choix.
En Sicile, on sert des spaghettis au maquereau avec des pignons de pin, des raisins secs, du fenouil, de l’ail et de l’oignon.
Vous ne savez pas comment associer riz maquereau en boîte ? Faites-le simplement sauter au wok avec du poivron, de l’ail et de l’oignon et un mélange quatre épices ou du paprika fumé.
Autre option gourmande : préparez un risotto express au maquereau. Dans un riz crémeux au parmesan, incorporez le maquereau émietté avec un peu de citron et du persil.
Le maquereau peut aussi se transformer en galettes croustillantes. Mélangez-le avec un oeuf, un peu de chapelure, des herbes et un oignon finement haché, puis faites dorer les galettes à la poêle.
Pour un repas rapide, essayez également les wraps au maquereau garnis de salade, concombre et sauce au yaourt.
Les amateurs de cuisine familiale pourront aussi préparer un gratin de légumes au maquereau. Disposez des rondelles de courgettes, de pommes de terre ou de poireaux dans un plat, ajoutez le maquereau émietté, un peu de crème ou de lait et gratinez au four.
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Sandwich scandinaves gourmands
Le maquereau s’invite aussi dans un sandwich scandinave : pain noir, concombre, fromage frais, citron et aneth. Parfait pour un déjeuner rapide.
Autre idée simple : une tortilla espagnole au maquereau. Mélangez-le avec des pommes de terre sautées et des oeufs battus avant de cuire le tout comme une omelette épaisse.
Enfin, il peut même garnir une pizza maison. Sur une base tomate, ajoutez du maquereau, des oignons rouges, quelques olives et un peu de mozzarella.
D’autres classiques de la cuisine se revisitent en remplaçant l’ingrédient original par du maquereau en boîte. C’est le cas par exemple de la moussaka, du hachis parmentier, de la quiche ou encore de la salade piémontaise.
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