Ce n’est pas vraiment une grande surprise : on a scientifiquement mesuré combien le mode de production des oeufs influe sur leur intérêt nutritionnel. Le label Bleu-Blanc-Coeur a fait faire une étude pour le démontrer.
C’est la poule qui est au régime
L’oeuf est un aliment phare de notre alimentation avec près de 15 kilos par personne et par an en France. C’est surtout une mine d’or nutritionnelle.
Production d’oeufs en France
Au-delà de son apport en protéines, il contient une source importante de lipides (31 g/100 g *) à fortes valeurs nutritionnelles, stockés dans le jaune. Ces lipides sont le reflet parfait de l’alimentation des poules qui ont pondu l’oeuf (2).
Or l’alimentation des poules correspond à des conditions qui diffèrent selon les modes de production et les appellations : Plein-Air, Label Rouge, Agriculture Biologique, Bleu-Blanc-Coeur, etc. Il y a de quoi s’y perdre ! Qu’est-ce qui fait la différence entre tous ces oeufs et leurs taux de lipides ?
L’objectif de l’étude Bleu-Blanc-Coeur était de confirmer dans quelles mesures tous ces modes de production ont une influence sur la composition lipidique des oeufs.
L’association Bleu-Blanc-Coeur construit depuis 12 ans une Agriculture à Vocation Santé, avec la promesse d’avoir des produits bons pour notre santé. Pour se faire, les éleveurs Bleu-Blanc-Coeur nourrissent leurs animaux avec des sources végétales riches en oméga-3 comme le lin, la luzerne, ou le lupin pour améliorer la composition nutritionnelle des produits animaux.
L’oeuf Bleu-blanc-Coeur est actuellement le seul qui prévoit dans son cahier des charges des contraintes de production nutritionnelle en oméga-3 et en oméga-6, afin de lui assurer d’atteindre un profil lipidique en phase avec les recommandations nutritionnelles de l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) : avoir un ratio oméga-6/oméga-3 inférieur à 4.
Au régime des poules Bleu-Blanc-Coeur : du lin ! C’est avec ça que les lipides des oeufs atteignent des scores d’excellence.