Des taux et un ratio de lipides idéaux
Les oeufs Bleu-Blanc-Coeur sont équilibrés en lipides, avec des taux et un ratio d’acides gras oméga-3 et oméga-6 bien meilleurs que ceux des oeufs produits avec des contraintes nutritionnelles différentes.
Le ratio oméga-6/oméga-3 est bien inférieur à 4, avec un pourcentage de graisses saturées qui est le moins élevé de tous les oeufs comparés.
Les oeufs Bleu-Blanc-Coeur améliorent le profil lipidique sanguin
Bernard Schmitt, Directeur du Centre d’Etude et de Recherche en Nutrition humaine (CERNh), a démontré en 2002 qu’une consommation d’un oeuf Bleu-Blanc-Coeur par jour, naturellement enrichi en oméga-3, n’avait pas d’incidence sur le taux de cholestérol. « La consommation des oeufs Bleu-Blanc-Coeur fait augmenter le taux de « bon cholestérol » (HDL-C), avec une tendance à l’amélioration du profil lipidique. L’oeuf Bleu-blanc-Coeur a ainsi sa place au quotidien dans une alimentation équilibrée, bénéfique à la santé », précise le scientifique.
L’avis de la diététicienne :
Les lipides de l’oeuf sont souvent incriminés. Il est rassurant de voir qu’il est possible de jouer sur leur composition, en améliorant les taux en oméga-3 et le rapport oméga-6/oméga-3, grâce à une meilleure alimentation des poules. Blanc-Bleu-Coeur a d’ailleurs pu aussi changer la composition des lipides de la viande de boeuf en les nourrissant aussi avec des sources d’oméga-3, comme la luzerne.
Rappelons aussi que l’oeuf est la source de protéines animales la moins chère et la plus digeste. C’est elle qui sert de base à ce qu’on appelle le « coefficient d’utilisation digestive » (le CUD) qui va servir à savoir si les protéines sont bien assimilées par le corps. Les protéines de l’oeuf sont donc les meilleures, avec un coefficient de 99,9 %.
Je recommande donc les oeufs de qualité, bio ou labellisés Blanc-Bleu-Coeur. Deux à trois par semaine est une recommandation raisonnable. L’alimentation doit être variée le plus possible ! Tout comme la façon de préparer les oeufs !
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Pour télécharger la Fiche Pratique
Bien choisir ses oeufs (PDF) : cliquez-ici
* Ciqual 2012
1. Sur la base d’une consommation de 80 oeufs coquille /Français /an
2. Etude Nomen Research, réalisée du 15 au 20 janvier 2013 auprès d’un échantillon représentatif de 607 Français âgés de 18 à 40 ans. 78 % des Français qui ont comme premier critère d’achat le rapport qualité/prix, et la traçabilité est le 2ème critère de choix.
3. Prix conseillés : oeufs Plein air x6 = 1.62€ et x12 = 2.94€ ; Œufs datés du jour de ponte x6 =1.13€, x12 = 2.20€ et x20 = 3.39€ ; oeufs Label Rouge x6 = 1.81€ et x12 = 3.20€ ; oeufs Bio x6 = 1.93€ et x10 = 3.22€
Sur les oeufs :