Au fur et à mesure que l’été s’installe, un petit légume rond et rugueux se fait une place dans nos cuisines et nos potagers : le pois chiche. Cette légumineuse modeste est en réalité un trésor nutritionnel qui peut être utilisé de mille et une façons en cuisine, notamment en préparant quelques recettes estivales délicieuses et rafraîchissantes !
Les pois chiches sont reconnus pour leurs bienfaits nutritionnels. Ils constituent une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et végétaliens. Une tasse de pois chiches cuits contient ainsi environ 15 grammes de protéines, soit environ 30 % de l’apport quotidien recommandé !
Le pois chiche, un concentré de bienfaits nutritionnels
Les pois chiches sont également une excellente source de fibres alimentaires. Des fibres qui favorisent une bonne digestion, aident à maintenir une sensation de satiété et peuvent même contribuer à réduire le risque de maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Enfin, les pois chiches sont une excellente source de folate, fer, phosphore et cuivre, de quoi faire le plein de vitamines et minéraux !
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="300" width="615" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Comment cuisiner les pois chiches ?
Les pois chiches peuvent être utilisés pour créer une multitude de plats. En boîte, ils sont déjà cuits et prêts à être utilisés dans vos recettes. Si vous préférez les pois chiches secs, vous devrez les faire tremper pendant une nuit puis les cuire pendant une à deux heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, ils peuvent être utilisés dans des salades, des soupes, des sautés ou transformés en houmous ou en falafels…
Lire aussi – Que faire avec l’aquabafa, l’eau de cuisson des pois chiches ?
Quelques recettes estivales à base de pois chiches
Salade de pois chiches méditerranéenne
Pour une salade rapide et rafraîchissante, combinez des pois chiches cuits avec des tomates cerises coupées en deux, du concombre haché, du persil frais haché et de la feta émiettée. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’oignon rouge haché si vous aimez son goût piquant.
Houmous maison
Pour faire votre propre houmous maison, mixez des pois chiches cuits avec du tahini (pâte de sésame), de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d’autres saveurs selon vos préférences. Le houmous peut être utilisé tel quel pour y tremper des légumes croquants, comme garniture pour les sandwichs, ou bien comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.
Lire aussi – Recette traditionnelle revisitée : recettes de houmous originales
Curry de pois chiches
Pour un plat plus consistant, essayez un curry de pois chiches. Faites revenir de l’oignon, de l’ail et du gingembre dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez des pois chiches, des tomates en conserve, du lait de coco et un mélange d’épices à curry. Laissez mijoter jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées. Servez ce curry sur du riz basmati et garnissez-le de coriandre fraîche pour une touche finale rafraîchissante.
Falafels maison
Enfin, les pois chiches sont l’ingrédient principal des falafels, ces petites boulettes frites qui sont un incontournable de la cuisine moyen-orientale. Pour faire des falafels, mixez des pois chiches cuits avec de l’oignon, de l’ail, du persil, de la coriandre, du cumin, du sel et du poivre. Formez la pâte en petites boules et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez les falafels dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini pour un déjeuner estival délicieux et satisfaisant.
Les pois chiches sont ainsi un véritable trésor estival ! Leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine en font un excellent choix pour vos repas d’été. Qu’il s’agisse d’une salade rafraîchissante, d’un houmous fait maison, d’un curry réconfortant ou de falafels croustillants, il existe d’innombrables façons de savourer ces petites légumineuses. Alors la prochaine fois que vous chercherez une source de protéines végétales ou un nouvel ingrédient pour dynamiser vos repas, pensez aux pois chiches. Vous ne serez pas déçu !
Lire aussi – Recettes originales : que faire avec une boîte de pois chiches ?
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
