Infusion à base de fleurs d’hibiscus aussi appelée ‘karkadé’ en Égypte, ‘agua de Jamaica’ au Mexique, ‘foléré’ au Cameroun, ou encore ‘bissap’ au Sénégal, cette boisson rafraîchissante aux mille noms arbore un rose soutenu et regorge de vertus. Zoom sur la ‘boisson des pharaons’.
Originaire d’Afrique de l’Ouest, le jus de bissap est préparé à partir d’une plante appelée Oseille de Guinée, bien connue aussi sous le nom de fleur d’hibiscus.
Le bissap : une infusion africaine aux fleurs d’hibiscus
Poussant exclusivement dans des régions au climat tropical, ce sont les calices rouges de la plante qui permettent de préparer le jus de bissap. Au Mali, en Côte d’Ivoire ou encore au Burkina Faso, c’est une boisson traditionnelle très répandue. Il est bien connu aussi en Martinique et en Guadeloupe sous le terme de « groseille pays ».
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Fleurs d’hibiscus fraîches – © Yatra
Son goût acidulé et son parfum de fruits rouges en font une boisson agréable et désaltérante, qui se consomme aussi bien chaude que froide.
Les bienfaits du jus de bissap
Le jus de bissap est une boisson réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Riche en polyphénols, il joue tout d’abord un rôle favorable dans l’élimination des toxines, permettant ainsi à notre corps de se débarrasser de nombreuses substances nocives.
Favorisant également la fluidité du sang, il est excellent pour les personnes souffrant d’hypertension, permettant ainsi de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Une récente étude de l’Université de Boston a en effet confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6 semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.
Également riche en vitamines, protéines, minéraux et antioxydants, ce dernier possède de nombreuses autres vertus ; diurétiques, digestives ou encore antiseptiques. Il est très efficace notamment pour lutter contre les problèmes digestifs et les troubles du transit mais aussi pour prévenir les infections urinaires.
La recette du bissap
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Le bissap se consomme chaud ou froid – © Efired
La recette du jus de bissap, qui s’apparente en fait plus à une infusion, est vraiment très simple. Pour la réaliser, vous devrez vous procurer des fleurs séchées d’hibiscus, que vous trouverez assez facilement en magasin bio ou sur des boutiques en ligne.
Pour 1,5 litre de jus de bissap, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de fleurs séchées d’hibiscus
- 50 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation de la boisson
Commencez par rincer les fleurs d’hibiscus puis faites chauffer un litre d’eau bouillante. Plongez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir durant 20 minutes. Le liquide prend alors une belle couleur rouge.
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Jus de bissap froid – © Robert Briggs
Laissez refroidir puis filtrez afin de recueillir le jus. Ajoutez enfin le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélangez le tout puis (consommez chaud ou) versez dans une bouteille que vous conserverez au réfrigérateur. Dégustez le jus bien frais.
Des variantes de la recette existent : vous pouvez notamment ajouter des feuilles de menthe ainsi que du citron ou encore de la fleur d’oranger. À vous de tester et de vous régaler, tout en prenant soin de votre santé !
Article mis à jour et republié
Illustration bannière : Bissap, infusion de fleurs d’hibiscus – © Shutterstock.
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