L’Association américaine de cardiologues alerte sur les risques liés à la consommation de l’huile de coco en raison de la présence de graisses saturées.
L’huile de coco augmenterait les niveaux de mauvais cholestérol dans six cas sur sept, prévient la American Heart Association. Sa consommation alimentaire serait donc à proscrire.
L’huile de coco est un produit très riche en graisses saturées
L’huile de coco serait un produit dangereux. Pour arriver à cette conclusion, des cardiologues américains ont analysé les résultats de sept études scientifiques réalisées dans différents pays du monde. Les résultats de six d’entre elles sont accablants : l’huile de coco augmente les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais), sans offrir de mécanisme pour contrebalancer cette hausse.
Huile de coco © HandMadePictures
Par ailleurs, 82 % du gras de l’huile de coco est saturé. Et qui dit graisses saturées dit maladies cardiovasculaires. À ce titre, l’huile de coco serait même plus nocive que le beurre (qui en contient 63 %), la graisse de boeuf (50 %) et le lard (39 %).
Graisses : sachez identifier les bons produits
Alors, que faire s’il vous reste de l’huile de coco à la maison ? L’American Heart Association conseille de ne pas la cuire, car au-delà d’une certaine température, la structure moléculaire de l’huile de coco s’altère et dégage des composés cancérogènes.
Aucun problème également pour utiliser l’huile de coco pour les cheveux ou la peau : elle est tout à fait bénéfique dans la salle de bains.
Pour la remplacer en cuisine, vous pouvez vous rabattre sur des alternatives comme les huiles de carthame et de tournesol enrichies en oméga-6, l’huile de soja, l’huile de maïs et l’huile d’arachide, toutes riches en acides gras polyinsaturés. Mais les huiles végétales riches en graisses monoinsaturées sont également de bonnes alternatives : vous pouvez choisir entre l’huile d’olive, d’amande et d’avocat.
Si la graisse est à consommer avec modération (pas plus de 30 g par jour pour les hommes et pas plus de 20 g pour les femmes), il ne faut pas l’exclure totalement de son alimentation pour autant. La graisse est une source d’acides gras, qui aident notre corps à absorber les vitamines A, D et E. Ces besoins en graisses peuvent être satisfaits en mangeant du poisson, des avocats, des noix et des graines.
Illustration bannière : Huile de coco – © Africa Studio