Des lardons de la mer, une glace aux topinambours, des champignons à faire pousser soi-même… il y a de quoi surprendre sur nos tables ! Les plats et les aliments du futur existent déjà et consoGlobe vous donne un aperçu de ceux qui seront bientôt (peut-être) dans nos assiettes. C’est pour demain.
Les aliments du futur font salon
C’est en ce moment au SIAL (Salon de l’Innovation Agro-aLimentaire), à Paris, que tout se passe. Le plus grand observatoire de l’innovation alimentaire au monde concerne aussi bien les industriels de l’industrie agro-alimentaire que les distributeurs et les professionnels de la restauration commerciale et collective… et nous, les consommateurs, bien sûr !
Le SIAL présente et concentre tous les nouveaux produits alimentaires existants. Deux concours permettent de faire le tri dans les nouveautés, et de mettre en lumière les plus intéressantes : les Grands Prix SIAL Innovation, et le concours Ecotropholia Europe (la Champion’s League de l’Innovation Alimentaire), destinée aux étudiants en école d’agro-alimentaire et qui a été donné sur le salon.
Les Grands Prix SIAL Innovation : anti-gachis et « do it yourself » à l’honneur
12 catégories ont été primées. Nous avons sélectionné 4 des médailles d’Or les plus marquantes parmi ces 12 catégories et les plus en lien avec la nouvelle consommation plus durable et plus responsable.
1- Les champignons à faire pousser soi-même à la maison
Créateur : Eco Gumelo (Portugal) et Prêt à Pousser (France) – catégorie Fruits et légumes :
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Il s’agit de kits qui permettent de faire pousser des pleurotes directement dans la boîte carton. Le terreau à base de marc de café recyclé. Un vaporisateur est inclus.
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Le jury a récompensé le concept écologique de champignons à faire pousser soi-même.
2- Les portions surgelées de viande et de poissons bio
Créateur : Yooji SAS (France) – catégorie Produits pour enfants
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Il s’agit de hachés de viande ou poisson en galet de 10 g emballés individuellement, pour bébés. Sans additif ni conservateur ni sel ajouté. La texture est adaptée à l’âge du bébé. C’est cuisiné en France.
Le jury a aimé – à juste titre ! – la naturalité du produit (bio et bien adaptée aux bébés) et la praticité du format en galets surgelés, qui évite le gaspillage.
3- La boisson régénérante à la spiruline
Créateur : Sprinwave (France) – catégorie Boisson sans alcool
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Il s’agit d’une boisson régénérante à la spiruline de couleur bleue et riche en antioxydants. Légèrement aromatisée, elle est pauvre en sucre.
Le jury l’a sélectionnée pour l’utilisation de la spiruline et des fonctionnalités associées.
4- La julienne de vinaigre
Créateur : French Cooker (France) – catégorie épicerie salée
Il s’agit d’un vinaigre en paillettes, 100 % naturel. A l’état solide, il est plus facile à doser, donc il y a moins de gâchis là aussi. Il peut s »aromatiser : 5 parfums sont proposés (framboise, échalote, tomates, miel, truffes noires).
Le jury l’a préféré pour son concept de dosage rendu facile par la texture en paillettes.
> Suite : Le concours Ecotropholia : des goûts nouveaux récompensés
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